Tipp 3
Steinig hat Grandezza...
Fotos: z.V.g.
….und die Klasse, einen Schmorbraten mit Schweizer Trüffel zu begleiten.
Kaum eine andere Delikatesse regt die Fantasie mehr an als Trüffel. Kulinarisch gibt es schwarzen und weissen Trüffel, geschmacklich unterscheiden sich beide deutlich. Den weissen finden die Sucher nur in den nördlichen Teilen der Regionen Piemont und Istrien. Doch kommen hierzulande immer mehr Schweizer Trüffel auf den Tisch, und das in hervorragender Qualität. Vorweg gleich ein Tipp: Trüffel in Haushaltspapier (täglich wechseln) im verschlossenen Glasbehälter mit Gummidichtung im Kühlschrank maximal zehn Tage aufbewahren. In der kalten Jahreszeit ist der Schmorbraten mit herbstlichem Gemüse, feinem Kartoffelstock und Trüffel ein wahrer Genuss. Und da braucht es einen Wein, der dagegenhält, einen Schweizer natürlich.
Der passende Wein
Grandezza Buchberg 2021
Weingut am Steinig Tisch, AOC St. Gallen
Cuvée aus Diolinoir und Cabernet Dorsa, die 24 Monate in der Barrique reifen durfte. Tiefdunkle, feine Aromen: würziges Bouquet mit Heidelbeeren, reifer Zwetschge, schwarzem Pfeffer und edler Bitterschokolade. Kraftvoll, saftig und ausgewogen der Gaumen.
36 Franken | www.rutishauser-weingut.ch
