Nicolas Feuillatte mit Guillaume Roffiaen

Der Collection Vintage Blanc de Blancs 2014 von Nicolas Feuillatte ist ein Wein von besonderer Frische, mit einem betörenden Bouquet von weissen Blüten, Zedrat-Zitrone sowie edlen Gewürzen und damit ideal für die Tafel.

Historisch und geographisch gesehen hat der Blanc de Blancs für uns Symbolwert: Nicolas Feuillatte ist in Chouilly zuhause, einer Grand-Cru-Gemeinde der Côtes des Blancs. Doch der Blanc de Blancs ist auch der Wein, der sich ideal mit Speisen verbinden lässt. Unser Blanc de Blancs kommt immer als Millésime auf den Markt, mit Jahrgang. Die Linie Vintage Collection wurde für die Tafel entwickelt, mit Cuvées, die erst nach langer Flaschenreife ausgeliefert wurden. Seit zwei Jahren haben wir uns leicht anders orientiert, hin zu etwas jüngeren, frischeren Weinen, die genügend Mineralität und Frische besitzen, doch auch die Klarheit eines Champagners, den man zum Aperitif geniessen kann. Wir sind daher vom Jahrgang 2008 direkt zum 2012er übergegangen und haben diesem rasch den 2014er folgen lassen. Die Trauben für unseren Blanc de Blancs stammen aus dem Sézannais, Montgueux (hervorragende Chardonnay-Lage in der Aube) der Côte des Blancs und aus dem Süden und Osten der Montagne de Reims, Lagen mit besonders kreidehaltigen Böden.

In der Champagne wird Chardonnay vorwiegend in Ostlagen angepflanzt, er profitiert von der Morgensonne und einer kühleren zweiten Tageshälfte. Das führt zu natürlicher Frische und diesen schwer zu beschreibenden jodig-salzigen Akzenten. Mindestens fünf bis sechs Jahre Flaschenreife (auf der Hefe) fördern die Entwicklung des Bouquets. Der Collection Vintage Blanc de Blancs begleitet daher auf ideale Art Meeresfrüchte (Austern, Schalentiere) aber auch Fisch an Sauce, zum Beispiel eine Forelle an Buttersauce. Er mundet ebenfalls hervorragend zu weissem Fleisch oder Geflügel, etwa einer gebratenen Perlhuhnbrust mit Pfifferlingen. 2014 ist ein ideales Jahr für den Ausdruck, auf den wir hinarbeiten. Wir suchten nicht übertriebene Reife, sondern wollten gerade die Fruchtigkeit und Frische bewahren. Der Blanc de Blancs zeigt heute eine bemerkenswerte aromatische Komplexität, mit einem besonders verführerischen Bouquet von weissen Blüten, Zitrusfrüchten (Grapefruit, Zedrat-Zitrone), edlen Gewürzen wie Koriander oder Kardamom.