World of Champagne 2023 • Spitzenchampagner aus Spitzenlagen
De Saint-Gall
mit Pierre Desanlis, Fotos: z.V.g.
Wer hat das Privileg, nur mit den besten Blanc de Blancs der Region zu arbeiten? Natürlich Champagne de Saint-Gall in Avize, vertreten durch Generaldirektor Pierre Desanlis und Kellerchef Cédric Jacopin.
Ich habe das Glück, seit 15 Jahren in der Champagne tätig zu sein, erst als Jurist für den Winzerrat und anschliessend für eine andere Genossenschaft. Ich habe mich folglich mit allen Facetten des Metiers vertraut machen können. Anfang 2022 wurde ich Generaldirektor von Champagne de Saint-Gall. Das ist in mehrfacher Hinsicht eine Chance. Erstens liebe ich den Champagner sowie die Champagne und kann so Leidenschaft und Beruf verbinden. Zweitens wollte ich unbedingt in einer Genossenschaft arbeiten. Nichts gegen einen Job bei einer grossen Champagnermarke. Doch kaum kommen dort die Trauben auf die Kelter, geht jeder Bezug zum Weinberg, zum Weinbauern verloren. Mit den 2300 zu 15 Genossenschaften zusammengeschlossenen Winzern, mit denen wir arbeiten, passiert das nicht.
Grosser Vorteil einer Genossenschaft beziehungsweise eines Genossenschaftsverbundes, neben den menschlichen und ethischen Aspekten, ist die Solidarität: Wir können unseren Mitgliedern auch die bestmöglichen technischen Mittel zur Verfügung stellen. Das wirkt sich entsprechend auf das Resultat aus. Unsere Kellerei liegt in Avize, einer der besten Dorflagen der Côte des Blancs. Das ist kein Zufall. Cédric Jacopin, Kellerchef seit 2016, aber bereits seit über 20 Jahren im Haus und damit dessen lebendiges Gedächtnis, hat nicht nur das Glück, mit Trauben aus den besten Lagen der Champagne zu arbeiten (Premiers und Grands Crus), sondern auch mit den grössten Chardonnay, die rund 70 Prozent der eingelieferten Trauben ausmachen. Kein Wunder, heimsen unsere Blanc-de-Blancs-Cuvées Jahr für Jahr zahlreiche Preise ein. Sie kommen in mehreren Varianten auf den Markt: als Premier-Cru-Assemblage, als Grand Cru Extra Brut, als Grand Cru Millésimé oder als lange gereifte Spitzencuvée namens Orpale. Meine Aufgabe besteht darin, über das Einhalten der Grundregeln der Genossenschaft zu wachen – Stabilität, Nachhaltigkeit, finanzielle Sicherheit, Zusammenarbeit mit Handelspartnern – und dafür zu sorgen, dass Cédric sich voll und ganz auf seine Aufgabe konzentrieren kann: das Komponieren einmaliger Champagner!
