Sauternes mit Tausend Facetten
D'Arche
mit Didier Galhaud
Sauternes, eine Problemregion? Auf Château d’Arche beweist Verwalter Didier Galhaud das genaue Gegenteil, mit innovativen weintouristischen Projekten und einer bunten Palette erstklassiger Weine.
Vielleicht sind wir zu diskret. Wenn heute ein Cru Classé wie wir ein Hotel oder Restaurant eröffnet, dann wird das als Ereignis abgefeiert. Als wir 2002 unser Vier-Sterne-Hotel mit neun Zimmern in der romantischen Chartreuse aus dem 17. Jahrhundert ins Leben riefen, taten wir das ganz ohne Pauken und Trompeten. Wir wurden daraufhin mit der Trophäe «Best of Wine Tourism» ausgezeichnet. Heute führt ein Parcours durch unsere herrlich über dem Dorf Sauternes gelegenen Weinberge, der mit QR-Codes ausgestattet ist.
Zwischen 2017 und 2019 haben wir nach modernsten ökologischen Richtlinien einen neuen Keller errichtet, mit geräumigem unterirdischem Barriquelager für 400 Fässer, einem Gärkeller mit 30 Tanks, einem klimatisierten Flaschenlager, einem kleinen Keller für Spirituosen, die wir als Dienstleister in Fässern ausbauen, die für d’Arche gedient haben, Konferenzraum und Boutique. Und bald wird hier der erste Spatenstich für ein Fünf-Sterne-Hotel mit 60 Zimmern und drei Restaurants getätigt, das sich voll und ganz in die geschützte Landschaft eingliedern wird. Ich lebe seit 2005 hier in Sauternes, identifiziere mich enorm mit dieser herrlichen Appellation, der Region und den Menschen. Dabei musste ich lernen, mich mit der wirtschaftlichen Realität auseinanderzusetzen. Seit Jahrhunderten hat sich die Region auf Weissweine spezialisiert, die massgeblich aus der autochthonen Sorte Sémillon gekeltert werden. Während über hundert Jahren gehörte der edelsüsse Sauternes zu den gesuchtesten Weinen der Welt. Heute ist das nicht mehr der Fall. Man kann das bedauern, auf eine bessere Zukunft hoffen – oder reagieren. Wir haben uns für Letzteres entschlossen und unser Angebot diversifiziert. Tourismus ist eine Schiene, neue, originelle Produkte die andere, darunter befindet sich ein origineller trockener Schaumwein, dessen Grundweine in Barriques reifen, die vorher für d’Arche gedient haben: ein trockener Weisswein aus unseren Reben, ein fruchtiger Rosé, ein roter Graves, ein fröhlicher Sauternes namens Soleil d’Arche in einer besonderen Flasche. Bei uns soll jeder das finden, was er am liebsten mag!
