Rahmkartoffeln

Rezept für 2 Personen

Zutaten

½ kg festkochende Kartoffeln

375 ml Wasser

Salz

25 g Butter

1 EL Mehl

125 ml Milch

250 ml Fleischbrühe

125 ml süße Sahne

Fein gehackte Petersilie

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (ca. ½ cm dick).
• Scheiben im Salzwasser einmal aufkochen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Danach abgießen und warm stellen.
• Eine Mehlschwitze zubereiten: die Butter zerlassen und das Mehl darüberstäuben.
• Ist das Mehl etwas angeröstet, die Mehlschwitze mit der heißen Fleischbrühe, dann mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen.
• Mit Salz abschmecken und aufkochen lassen – dabei rühren, etwas einkochen und dann die Kartoffelscheiben hineingeben. Susanne Binder schwört noch auf einen kleinen Schuss Essig.
• Die Rahmkartoffeln köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
• Sahne etwas erwärmen und kurz vor dem Anrichten dazugeben.
• Rahmkartoffeln mit Petersilie bestreuen und servieren.