Rezept – Ausgebackener Büffel-Weichkäse
Ausgebackener Büffel-Weichkäse
Fotos: Daniel Schneider
Zubereitung
• Weichkäse und Mozzarella gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden
• Mehl in Schüssel sieben
• Zutaten außer Eiweiß dazugeben
• Alles kurz glattrühren, würzen
• Erst vor Verwendung das zu Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben
• Nun die Formen über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank
• Frittieröl in einem ausreichend großen Topf auf 150–175 Grad erhitzen
• Käse durch die Frittiermasse ziehen und im Rapsöl goldbraun ausbacken
• Auf Küchenkrepp abtropfen lassen
• Zum ausgebackenen Büffelkäse schmeckt wunderbar das Zwiebel-Chutney Höri-Bülle Aprikosen-Genuss, etwas Wildschinken und/oder Rehleber und frisches Holzofenbrot