Pasta mit Safran-Sauce, Ofentomaten und Hähnchenfilet

Zutaten für 2 Personen

8–10 Safranfäden mörsern und in etwas Sahne (2 TL) auflösen, 1 Stunde ziehen lassen.

2 Stränge Cocktailtomaten mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen bei ca. 180 Grad für 15–20 Minuten schmoren.

1 Hähnchenbrustfilet (ca. 250 g) würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) und in etwas Olivenöl rundum anbraten – danach in den Backofen zu den Ofentomaten geben.

Pasta–Menge nach Wunsch (ca. 220 Gramm – besonders geeignet sind Spaghetti oder Bandnudeln) al dente garen, 1 EL Butter im Bratenfond erhitzen und 1 Schalotte fein hacken und anschmoren.

Mit 100 ml Weißwein ablöschen, 300 ml Sahne dazugeben, Sauce sämig einköcheln lassen.

Safran dazugeben – Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und abschmecken und Hähnchenbrustfilet aufschneiden.

Zusammen mit der Pasta, den Tomaten und der Safran-Sauce anrichten.