Helenes Maultaschen

Rezept für 4 Personen

Zutaten

Für den Nudelteig

300 g Weizenmehl 405 oder 550

100 g Dinkelmehl 630

100 g Hartweizengrieß, fein

5 Eier (verquirlt)

Für die Füllung

1 Packung gehackter TK-Spinat

3 Brötchen (in kleine Stücke zerteilen, gefrorenen Spinat darüber geben und auftauen lassen)

1 Zwiebel

½ Bund Petersilie

½ Bund Frühlingszwiebeln (schneiden, hacken, in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andämpfen)

800 g gemischtes Hackfleisch

100 g Brät

Etwas gerauchter Schweinehals, klein geschnitten

5 Eier (verquirlt)

Kräutersalz und Muskatnuss

Zubereitung

• Mit einer starken Rührmaschine oder von Hand sämtliche Nudelteig Zutaten zu einem glatten, sehr festen Teig kneten. Etwas ruhen lassen.
• Alle Zutaten zur Füllung bis auf die Eier zum aufgetauten Spinat und den nun eingeweichten Brötchen geben und richtig schön vermischen. Mit Kräutersalz und Muskat abschmecken.