Foodpairing Tipp 12
Emmentaler AOP & Rösti
Fotos: z.V.g.
Einer der Schweizer Botschafter im Ausland
Wenn man im Ausland über Schweizer Käse spricht, denkt man oft an den Gruyère AOP und... seine Löcher! Dieser Irrglaube ist in Wirklichkeit eine Verwechslung zwischen den beiden meistverkauften Käsesorten ausserhalb unserer Grenzen. Hat der Gruyère AOP keine Löcher, so hat der Emmentaler AOP davon umso mehr. Trotzdem werden 60% seiner Produktion inter-national gehandelt, insbesondere mit Italien. Wie viele unserer Hart- und Halbhartkäse findet man auch diesen Käse aus dem Emmental im Kanton Bern in verschiedenen Reifungsgraden: von vier Monaten für den milden oder klassischen Käse bis hin zu 36 Monaten für den Emmentaler AOP Extra.
Die perfekte Weinempfehlung
