Weisse Lasagne mit Artischocken • Rezept
Weisse Lasagne mit Artischocken, Béchamelsauce und Grana Padano g.U.
Für 4 Personen
Zutaten
300 g | frische Lasagneblätter |
10 | Artischocken |
200 g | Grana Padano |
180 g | getrocknete Tomaten in Öl |
1 L | Wasser |
100 g | extra natives Olivenöl |
100 g | Allzweckmehl |
Geriebene Muskatnuss | |
1 Glass | Weisswein |
1 | Knoblauchzehe |
1 | Zitrone |
Thymia | |
Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Rezept für 4 Personen - Schwierigkeitsgrad: mittel - Zubereitungszeit: 120 Minuten
- Die Artischocken schälen, in dünne Scheiben schneiden und 5-10 Minuten in Wasser und Zitronensaft einweichen.
- Bereiten Sie die Béchamelsauce auf Wasserbasis zu, indem Sie das Mehl und das Olivenöl in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen glattrühren.
- Das Wasser langsam unterrühren, eine Prise Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten garen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Grana Padano würzen.
- In einer antihaftbeschichteten Pfanne eine Knoblauchzehe mit einem Spritzer Olivenöl anbraten und den Thymian, die abgetropften Artischocken sowie den Weisswein hinzufügen.
- 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Artischocken weich sind.
- Verteilen Sie einen Esslöffel Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform, und fangen Sie an, die Lasagne zuzubereiten, indem Sie zuerst die Pasta, dann die Béchamelsauce, eine Schicht Artischocken, getrocknete Tomaten und eine Schicht geriebenen Grana Padano auflegen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Auflaufform füllen, bis Sie 4-5 Schichten Pasta erhalten.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15-20 Minuten lang garen. Die Lasagne heiss servieren.
Der passende Qualitätswein
Bei diesem geschmackvollen Sommergericht kann man durchaus erfinderisch sein und einen fruchtig-harmonischen GARDA DOC Chardonnay oder GARDA DOC Pinot Grigio dazu kombinieren.
Garda DOC
Die Herkunftsbezeichnung GARDA DOC zieht sich über zehn Ursprungsbezeichnungen in den Provinzen Mantua, Brescia und Verona, produziert werden fruchtige Rot- und Weiss- sowie süffige Rosé- und feinziselierte Schaumweine.
(Ess-)Kultur und Wein
Zu den regionalen Spezialitäten im lombardischen Teil des ausgedehnten Anbaugebietes des GARDA DOC gehört auch der Grana Padano g.U.
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