Grana Padano g.U.- Ciabatta-Bällchen • Rezept
Grana Padano g.U.- Ciabatta-Bällchen mit Avocado, Amalfi-Zitrone und Chili-Dip
Rezept: Francesco Mazzei, Fotos: gettyimage.ch, z.V.g.
Für 40 Bällchen
Zutaten
Bällchenteig | |
250 g | Ciabatta oder Weißbrot |
500 ml | Milch |
2 EL | Schnittlauch, gehackt |
2 EL | Dill, gehackt |
2 EL | Petersilie, gehackt |
2 EL | Majoran, gehackt |
½ | Knoblauchzehe, gehackt |
150 g | Grana Padano Riserva, gerieben |
7 | Eier |
60 g | Semmelbrösel |
Tabascosauce nach Geschmack | |
1 L | Pflanzenöl (zum Zubereiten der Knödel) |
Avocado- und Chili-Dip | |
3 | kleine Avocados, geschält und in kleine Stücke geschnitten |
1 | Schuss Tabascosauce |
1 TL | Senf |
1 TL | Worcester-Sauce |
1 | unbehandelte Zitrone |
½ | kleine rote Chilischote entkernt und gehackt |
Salz und Pfeffer nach Belieben | |
Garnitur | |
Geriebene Zitronenschale | |
1 EL | Grana Padano Riserva, gerieben |
Zubereitung
Rezept für 6 Personen - Schwierigkeitsgrad: einfach - Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Um den Teig zuzubereiten, die Ciabatta (oder Weissbrot) in der Milch einweichen und ausdrücken, um überschüssige Milch zu entfernen.
- Dann alle Bällchen-Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mischen.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Machen Sie dann 40 kleine Teigbällchen und braten Sie sie in 10er-Portionen vorsichtig in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- Garnieren Sie die Bällchen mit geriebenem Grana Padano g.U. Riserva und Zitronenschale.
- Für den Dip die Avocado in einer Küchenmaschine mit Tabasco, Senf, Worcester-Sauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig rühren. In eine Schüssel geben und mit den gehackten roten Chilis garnieren.
- Servieren Sie die Bällchen mit dem Avocado-Dip.
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