Trouvaillen für tausend Gelegenheiten
Verkostung: Chablis im Glas
Nichts gegen Altmeister: Ohne diese würde es keine Jungtalente geben – Clotilde Davenne (mit Sohn Arnaud) und Jean-Marc Brocard (mit Sohn und Nachfolger Julien) illustrieren das perfekt. Doch wir wollten diesen Beitrag auch und gerade all den Jungtalenten widmen, die heute im Chablis arbeiten. Unten haben wir die Weine zusammengestellt, die uns bei unserem Trip auf dem Weg in die Zukunft vom Chablis besonders überraschten. Darunter sind nicht nur (rare und teure) Crus, sondern auch viele «einfache» Chablis und Petit Chablis, die sich jeder leisten kann.
Chartron et Trébuchet
Bougros 2019 Chablis
Grand Cru
Für eine echte Überraschung sorgte diese alteingesessene Burgunder-Marke. Alle Cuvées – vom Petit Chablis über das Premier Cru Fourchaume bis hin zum hier präsentierten Grand Cru Bougros – sind empfehlenswert: grosse aromatische Komplexität, edles Holz, Kräuter und frisches Obst, Eukalyptus, Angelika; voller Ansatz, grosse Rasse und Dichte, herrliche, getragene Struktur, grosse Länge, hervorragend.
Clotilde Davenne
Fourchaume 2020
Chablis Premier Cru
Im Gegensatz zu anderen Produzenten (und allen Moden) baut Clotilde auch ihre Spitzenlagen nicht in Eiche aus: Ins Holzfass kommen einzig ihre (roten) Irancy. Das führt zu besonders terroirtreuen, sehr mineralischen Chablis, die hervorragend reifen und doch schon jung genossen werden können: kräftiger Auftakt, dichte Entwicklung über knackiger Säure, beeindruckende Länge auf Zitrusfruchtnoten; Stilvoll.
Domaine Denis Race
Montmains 2020
Chablis Premier Cru
Wer an tollen, hervorragend gemachten Chablis interessiert ist, sollte sich den Namen Race merken. Die beiden Schwestern Claire und Marine gehören zu den Hoffnungsträgern der neuen Winzergeneration. Ihr Montmains etwa besitzt besondere Klasse, mit superben Frucht- und Kräuternoten, spürbarer Säure, die für die Frische, saftige Entwicklung, grosse Spannkraft und Länge sorgt.
Domaine des Hâtes
L’Homme Mort 2020
Chablis Premier Cru
Auch Pierrieck Laroche ist ein stolzer Vertreter der jungen Winzergeneration. Der «Tote Mann» ist eine Parzelle des Premier Crus Fourchaume, die – wie der daraus resultierende Wein – Grand- Cru-Charakter zeigt: verschlossen, noch ausbaugeprägt, Wein im Umbruch, doch interessante Noten erstklassiger Eiche; besitzt Fülle, Struktur und Dichte, ideale Länge; hat Klasse, hervorragend gemacht.
Nathalie & Gilles Fèvre
Fourchaume 2020
Chablis Premier Cru
Nathalie und Gilles Fèvre blicken gelassen in die Zukunft: Tochter Julie versteht ihr Handwerk! Ihr besonders komplexer Fourchaume ist nicht nur hervorragend gemacht, er erreicht das Niveau eines Grand Cru! Besondere Mineralität, Kraft und Dichte, tragende Struktur, grosse Länge; herrlicher, grosser Wein, verbindet Komplexität mit Charakter und exquisiter Rasse. Eine echte Sensation!
Julien Brocard
Vigne de la Boissonneuse 2020
Chablis
Die Parzelle La Boissonneuse gehört zu den ersten, die Julien Brocard, der in die Fussstapfen seines Vaters getreten ist, (des legendären Winzers Jean-Marc Brocard), ab 1998 biodynamisch bestellen liess. Die Lagencuvée zeigt interessante Aromen frischer Kräuter und Gewürze; von besonders saftiger Art, mit spürbarer, lebhafter Säure, besitzt Spannkraft und Rasse und darf etwas reifen. Zu Fisch ideal.
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