Kategorie-Gewinner: Gourmet & Sterne und Sommeliers Choice | German Wine List Award 2021

Speiselokal Nobelhart & Schmutzig Berlin
«Viel mehr als Wein»

Text: Carsten Henn, Foto: Nils Böddingmeier

1. Platz | Gourmet & Sterne und Sonderpreis Sommeliers Choice

Speiselokal Nobelhart & Schmutzig, Berlin

Andy Benn und Lucas Klemm heissen die beiden neuen Sommeliers im Berliner «Nobelhart & Schmutzig», das sich als eines der wenigen politischen Restaurants in Deutschland versteht. Auch die Weinkarte ist Teil dieses Ansatzes, wie Wirt Billy Wagner erläutert: «Unser Speiselokal begreift sich als landwirtschaftlich orientiert. Nicht nur bei den Speisen, sondern auch bei den Getränken. Der Fokus auf Handwerklichkeit, nicht nur bei Wein aus Trauben, sondern gerade auch bei Getreide (Bier) oder anderen Früchten (Cidre), soll das Ganze unterstreichen.»

Die Reihenfolge der Karte ist ungewöhnlich. Nach zwei Seiten über die Küche des Hauses folgen Wasser, alkoholfreie Getränke, Bier, Kaffee, Aufguss/Infusions, Obstbrände, «Vergorenes – was sonst noch so gärt» und erst dann klassische Weine. Unterschieden wird nach Frucht-, Boden- und Handschriftweinen. Das ist für den, der nur schnell Bekanntes finden möchte, frustrierend, ermöglicht andererseits aber Entdeckungen.

Von 35 Euro bis 1400 Euro pro Flasche wird hier jeder fündig. Charmant die Regelung in Sachen Korkgeld: «Je besser die Flasche, desto weniger Korkgeld!» Und am Ende findet sich noch eine kleine Botschaft an alle Gäste: «Danke fürs Leersaufen!» Genauso augenzwinkernd ist, was Billy Wagner zur Auszeichnung als «Weinkarte des Jahres» bemerkt: «Nun ist es amtlich, dass man bei uns sehr gut trinken kann.» Daran hatte Weindeutschland bei diesem Kultlokal nie einen Zweifel!

2. Platz | Gourmet & Sterne

Rutz Restaurant, Berlin

Sommelière Nancy Großmann sorgt mit ihrer wunderbar zusammengestellten, gelayouteten und gebundenen Karte für einen Berliner Doppelsieg in dieser Kategorie. Eine Besonderheit sind die Exklusiv-Abfüllungen namens «Rutz Rebellen» von Weingütern wie Ziereisen, Raumland oder Georg Breuer. Charmant: Zu jedem Gericht gibt es zwei Weinempfehlungen, eine günstigere, eine teurere sowie eine nicht alkoholische Wahlmöglichkeit.

www.rutz-restaurant.de

3. Platz | Gourmet & Sterne

Schwarzer Adler, Vogtsburg

Chef-Sommelière Melanie Wagner ist eine der Besten ihrer Zunft, was sich auch in der grossartigen Weinkarte widerspiegelt. Deren Herz sind natürlich die Gewächse des Weinguts Franz Keller. Da die Eigentümerfamilie seit langem auch im Weinhandel tätig ist, finden sich auf der 4000 Positionen starken Karte zudem etliche grosse Klassiker (vor allem aus Frankreich) zu so günstigen Preisen, dass allein dafür die Reise lohnt.

www.franz-keller.de

Alle Gewinner und prämierten Teilnehmer von A bis Z

GOURMET & STERNE

* * * * *

Nobelhart & Schmutzig, 10969 Berlin, www.nobelhartundschmutzig.com
Sieger Gourmet & Sterne
Bembergs Häuschen, 53881 Euskirchen, www.burgflamersheim.de
die burg, 78166 Donaueschingen, www.burg-aasen.de
Essigbrätlein, 90403 Nürnberg, www.essigbraetlein.de
Gasthof Krone, 71111 Waldenbuch, www.krone-waldenbuch.de
Kronenschlösschen, 65347 Eltville, www.kronenschloesschen.de
Ösch Noir, 78166 Donaueschingen, www.oeschberghof.com
PURS, 56626 Andernach, www.purs.com
Rutz, 10115 Berlin, www.rutz-restaurant.de
Schwarzer Adler, 79235 Vogtsburg-Oberbergen, www.franz-keller.de
Johannas, 81377 München, www.restaurant-johannes.de
La Vallee Verte, 37293 Herleshausen, www.hohenhaus.de/la-vallee- verte
Zur Weinsteige, 70184 Stuttgart, www.zur-weinsteige.de
Christian & Friends, 36037 Fulda, www.christianandfriends.de
Schlossberg, 72270 Baiersbronn – Schwarzenberg, www.hotel-sackmann.de
einsunternull, 10115 Berlin, www.restaurant-einsunternull.de
Stillers Restaurant, 30890 Barsinghausen, www.stiller-geniessen.de
Bodendorfs, 25980 Sylt / OT Tinnum, www.landhaus-stricker.de
Laudensacks Parkhotel, 97688 Bad Kissingen, www.laudensacks-parkhotel.de
Rebers Pflug, 74523 Schwäbisch Hall, www.rebers-pflug.de
Köpfers Steinbuck, 79235 Voigtsburg-Bischoffingen, www.koepfers-steinbuck.de
Frankfurter Hof / Français, 60311 Frankfurt, www.steigenberger.com
Basil, 30163 Hannover, www.basil.de
Lamm Rosswag, 71665 Vaihingen / Enz-Rosswag, www.lamm-rosswag.de
Nagaya, 40211 Düsseldorf, www.nagaya.de
Überfahrt, 83700 Rottach-Egern, www.althoffcollection.com/de/althoff-seehotel-ueberfahrt

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Bandol sur mer, 10115 Berlin, www.bandolsurmer.de
Genuss-Apotheke, 79713 Bad Söckingen, www.genuss-apotheke.de
Goldner Engel, 63925 Laudenbach, www.goldner-engel.de
Meisenheimer Hof, 55590 Meisenheim, www.meisenheimer-hof.de
Marktrestaurant, 82481 Mittenwald, www.das-marktrestaurant.de
Weinstock, 97332 Volkach, www.schwane.de
Maltes hidden kitchen & Kaffeehaus, 76530 Baden-Baden,
www.kaffeehausinbadenbaden.com
Gastronomie Pütter, 20149 Hamburg, www.gastronomie-puetter.de
Hofgut Ruppertsberg, 67152 Ruppertsberg, www.dashofgut.com
das Alte Haus, 38100 Braunschweig, www.altehaus.de

* * *

Pietsch, 38855 Wernigerode, www.robin-pietsch.de

 

GUTBÜRGERLICH

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Ritterhof zur Rose, 76835 Burrweiler, www.ritterhofzurrose.de, Sieger Gutbürgerlich
Hotel Ruland, 53505 Altenahr, www.hotel-ruland.de
Hohenhaus Grill, 37293 Herleshausen, www.hohenhaus.de/hohenhaus-grill
Weinhaus Stetter, 70182 Stuttgart, www.weinhaus-stetter.de
Vinothek by Geisel, 80335 München, www.excelsior-hotel.de/vinothek
* * * *
Herrmann, 72525 Münsingen, www.hotelherrmann.de
Hotel Stadt Kassel, 31737 Rintel, www.hotel-stadtkassel.de
Peterle, 79868 Feldberg, www.hotel-peterle.de
Schneider, 76857 Dernbach, www.schneider-dernbachtal.de
Weinbek, 24787 Fockbek, www.weinbek.de
Schlossanger Alp Berghotel, 87459 Pfornten, www.schlossanger.de
Restaurant Augusta, 56065 Koblenz, www.augusta-koblenz.de
Wirtshaus zum Löwen, 71144 Steinenbronn, www.loewen-steinenbronn.de
Le Bristol, 56154 Boppard, www.bellevue-boppard.de
Tannenmühle, 79865 Grafenhausen, www.tannenmuehle.de
Restaurant Löwe im Kasino Leverkusen, 51363 Leverkusen, www.bayer-gastronomie.de
Gasthaus Egertal, 95163 Weißenstadt, www.gasthausegertal.de
Zum Winzerkeller, 54341 Fell, www.zum-winzerkeller.de
Grüner Baum, 77933 Lahr, www.gruenerbaum-lahr.de
Winzerhaus Rebstock, 79235 Voigtsburg-Oberbergen, www.franz-keller.de
Weinstube Quetschekuche Stubb, 67433 Neustadt an der Weinstraße,
www.quetsche-kuche-stubb.de
* * *
Fährhaus, 26553 Nessmersiel, www.faehrhaus-nessmersiel.de
Restaurant zu den 3 Linden, 42929 Wermelskirchen-Dhünn,
www.restaurant-zuden3linden.de

 

WELTKÜCHE

* * * * *
IL Barcaiolo, 83700 Rottach-Egern,
www.althoffcollection.com/de/althoff-seehotel-ueberfahrt,
Sieger Weltküche
YOSO, 56626 Andernach, www.yoso-restaurant.de
Ai Pero, 56626 Andernach, www.aipero.de
Storstad, 93047 Regensburg, www.storstad.de
* * * *
Erasmus, 76199 Karlsruhe, www.erasmus-karlsruhe.de
Cosita,72336 Balingen, www.cosita-balingen.de
Estancia Beef Club, 01099 Dresden, www.estancia-dresden.de
* * *
Estancia Steaks, 20457 Hamburg, www.estancia-steaks.com
Barceloneta, 01099 Dresden, www.barceloneta-dresden.de




BARS & CLUBS

* * * * *
Freiheit, 89073 Ulm, www.freiheit-vinothek.de, Sieger Bars & Clubs
Lamm & Werkstatt, 75075 Bretten, www.lammbretten.de
Fritz und Felix, 76530 Baden-Baden, www.fritzxfelix.com
Hygge, 22607 Hamburg, www.hygge-hamburg.de
W die Weinbar, 22299 Hamburg, www.w-die-weinbar.de
* * * *
EWeinbar Anno 1910, 38855 Wernigerode, www.anno1910-wernigerode.de
EAST GRAPE, 60314 Frankfurt, www.eastgrape.de
Concept Riesling, 40213 Düsseldorf, www.conceptriesling.com
Trotte Weinbar Freiburg, 79098 Freiburg, www.trotte-weinbar.de
Weinraum Ingolstadt, 85049 Ingolstadt www.weinraum-ingolstadt.de
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Wein Kultur Bar (nur die Tageskarte, nicht das Weinbuch), 01277 Dresden, www.silvionitzsche.wixsite.com
vinocentral GmbH, 64293 Darmstadt, www.vinocentral.de

 

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