Die Gewinner des Swiss Wine List Award 2021
Die Sonderpreise
Text: Nicole Harreisser
Sonderpreis: Hochprozentiges
Bar am Wasser, Zürich
Dirk Hany ist nicht nur in der Zürcher Bar-Szene kein Unbekannter mehr. Der bereits mehrfach ausgezeichnete Barkeeper bringt das Flair der grossen Bar-Metropolen wie New York und London an die Limmat. Neben den Barklassikern, denen Dirk Hany und sein Team einen kleinen, aber den Geschmack hervorhebenden Twist gibt, entwickelt er mit seinem ebenfalls ausgezeichneten Team vielfältige Kreationen, die an hochstehende Gerichte aus der Sterne-Gastronomie erinnern. Und auch Regionalität ist gegeben, denn mindestens eine Zutat im Cocktail kommt aus Zürich. Blättert man im Bar-Buch, so überrascht einen dann die schier grenzenlose Auswahl an hochkarätigen Spirituosen.
www.baramwasser.ch
Sonderpreis: Newcomer
IGNIV, Zürich
Im trendigen Niederdörfli in Zürich befindet sich seit Februar 2020 ein Ableger der «IGNIV»-Familie. Sommelière Ines Triebenbacher verwöhnt zusammen mit Küchenchef Daniel Zeindlhofer die Gäste mit der wunderbaren «Fine Dining Sharing Experience». Die Weinkarte mit ihren mehr als 500 Positionen bietet für jeden Weinliebhaber eine spannende Pairing-Erfahrung. Ganz besonders liegen Ines Triebenbacher allerdings die Schaumweine am Herzen, hier allen voran die Champagner mit 100 Positionen von 34 Champagnerhäusern. Auch die regionale Komponente kommt nicht zu kurz: Knapp 50 Weine vom Zürichsee stehen auf der Karte. Zum Ausklang des Abends lädt die stimmungsvolle «IGNIV Bar» ein.
www.igniv.com/zrich
Sonderpreis: Swiss-Wine-Preis
Zwyssighaus, Bauen
Kaum ein Restaurant ist so mit der Schweizer Geschichte verbunden wie das historische «Zwyssighaus». Für Gastgeberin Angela Hug stehen die gelungenen Schweizer Produkte im Fokus, nicht nur mit den ausgezeichneten Gerichten von Chef Michael Engel, sondern auch ganz besonders in Sachen Wein. «Unseren Gästen die Vielfalt und die sensationelle Qualität der Schweizer Weine aus ihren verschiedenen Regionen näherzubringen, ist mir eine grosse Freude. Es gibt sehr viel Spannendes zu entdecken! Wir dürfen stolz sein auf unsere Winzer.» Angela Haugs feine Auswahl, die übersichtlich in der Weinkarte gestaltet ist, überzeugte auch die kritische Jury des Swiss Wine List Award.
www.zwyssighaus.ch
Sonderpreis: Im Fokus
Alpine Gourmet Prato Boni, Zermatt
Ein Abend im «Alpine Gourmet Prato Borni» ist ein ganz besonderer Anlass: Sommelier Peter Zimmermann nimmt seine Gäste mit auf eine Weinreise zur herausragenden Küche von Chef Heinz Rufibach. Peter Zimmermann hat jeden einzelnen Wein auf der Karte verkostet und auch die meisten Weingüter persönlich besucht. Beim Menü «Heimat» werden ausschliesslich Schweizer Weine und Cidre serviert, auf Wunsch in halben Gläsern oder auch nur zwei ausgewählte Weine. Rund die Hälfte aller offerierten Weine, rund 250 bis 300 Positionen, stammt aus dem Wallis, denn die Region ist auf kleinem Gebiet so vielfältig wie ein zehnmal grösseres. Zu jedem Gericht findet er den passenden Walliser.
www.zermatterhof.ch
Sonderpreis: Best Sparkling Selection
The Chedi, Andermatt
Eine Auszeit startet man gerne mit einem besonderen Glas. Der erste Gedanke gilt dem König der Schäumer, dem Champagner. Gegliedert nach den einzelnen Anbauregionen finden sich rund 100 Positionen namhafter Produzenten als Non-vintage- wie auch hervorragende Millésime-Champagner. Dazu kommen noch Crémants aus dem Burgund und dem Elsass wie auch fruchtige Prickler aus der Normandie. Steht der Sinn nach «Dolce Vita» reicht die Auswahl von Franciacorta über Prosecco bis zu Moscato d’Asti. Gereifter Mosel-Riesling-Sekt und ein Schäumer aus Grossbritannien runden das Sortiment ab. Diese Auswahl lädt einfach zum Schmökern und Geniessen ein.
www.thechediandermatt.com
Alle Gewinner und prämierten Teilnehmer im Überblick*
DESIGN- & SZENELOKALE* * * *Restaurant Mühle, Fläsch, www.muehle-flaesch.chChez Crettol, KüsnachtSpices Kitchen und Terrasse, Obbürgen, www.burgenstockresort.comWY Weinbar, Schaan, Liechtenstein, www.weinbar.li* * *Cavatappi Weinladen & Weinbar, Bern, www.lisas-cavatappi.jimdofree.comChina Restaurant Li Tai Pe, Luzern, www.litaipe.chHotel Restaurant Anker, Luzern, www.hotel-restaurant-anker.chItalia, Zürich, www.ristorante-italia.ch
* * * * *Jack’s Brasserie, Bern, www.schweizerhofbern.comArvenstube, Sils-Maria, www.waldhaus-sils.chEl paradiso Hospitality Group AG, St. Moritz, www.el-paradiso.chLa Marmite / Hotel Kirchbühl Grindelwald, Grindelwald, www.kirchbuehl.ch* * * *Alter Torkel, Jenins, www.alter-torkel.chOliveiras, Lachen, www.oliveiras.chOh de Vie, Lenk, www.lenkerhof.chOak Grill & Pool Patio, Obbürgen, www.burgenstockresort.comHaus zur Eintracht, Oberriet, www.hauszureintracht.chBelle Epoque, Saanenmöser, www.golfhotel.chBelle Epoque, Spiez, www.eden-spiez.chCorso, St. Gallen, www.restaurant-corso.chCP Bistrot, Taverne, www.cpbistrot.chRelais & Châteaux Schönegg, | Park Hotel Vitznau, Vitznau, www.parkhotel-vitznau.chAlpine Gourmet Prato Borni, Zermatt, zermatterhof.chPavillon, Zürich, www.aupavillon.ch* * * *Restaurant La Riva, Lenzerheide, www.lariva.chVilla Principe Leopoldo, Lugano, www.leopoldohotel.comEinstein Gourmet, St. Gallen, www.einstein.chdasRestaurant, Thun, www.seepark.chMaison Manesse, Zürich, www.maisonmanesse.chWidder Restaurant, Zürich, www.widderhotel.comIGNIV Zürich, Zürich, www.igniv.com
* * * * *Landhotel Hirschen, Erlinsbach, www.hirschen-erlinsbach.chWunderbrunnen, Opfikon, www.wunderbrunnen.ch* * * *Restaurant Johannisburg, Altendorf, www.johannisberg.chRestaurant-Hotel de Charme Römerhof, Arbon, www.roemerhof-arbon.chZwyssighaus, Bauen, www.zwyssighaus.chBoutique-Hotel Schlüssel, Beckenried, www.schluessel-beckenried.chRestaurant Toi et moi, Bern, www.toietmoi.chHotel Restaurant Schifflände, Birrwil, www.hotel-restaurant-schifflaende.chBerggasthaus Niederbauen, Emmetten, www.berggasthaus-niederbauen.chRössli Illnau, Illnau, www.roessli-illnau.chHotel Laaxerhof, Laax, www.laaxerhof.chRestaurant du lac Le Pont, Le Pont, www.restaurantdulaclepont.comRestaurant & Lounge Sonne, Leuggern, www.sonne-leuggern.chFli Tai, Luzern, www.restaurant-opus.chZunfthausrestaurant Pfistern, Luzern, www.restaurant-pfistern.chRestaurant Lapin, Luzern, www.de-la-paix.chKreuzstube, Lyss, www.kreuz-lyss.chBEATUS Wellness- & Spa-Hotel, Merligen, www.beatus.chSwiss-Chalet Restaurant, Merlischachen, www.swisschalet.chHäberli’s Schützenhaus, Münchenbuchsee, www.haeberlis.comLa Contree, MurazLandgasthof Farnsburg, Ormalingen, www.farnsburg.swissBergtrotte Osterfingen, Osterfingen, www.bergtrotte.chJugendstil-Restaurant, Pontresina, www.saratz.chSchloss Wartegg, Rorschacherberg, www.wartegg.chLandgasthof Kemmeriboden-Bad, Schangnau, www.kemmeriboden.chStüvetta, Sils-Baselgia, www.randolina.chBrasserie Le Mirage GmbH, Stans, www.brasserie-lemirage.ch | Urnäscher Kreuz, Urnäsch, info@urnaescher-kreuz.chGasthaus Albisgütli, Zürich, www.albisguetli.chKunsthausrestaurant Zürich, Zürich, www.kunsthausrestaurant.ch* * *Landgasthof Schönbühl AG, Urtenen-Schönbühl, www.gasthof-schoenbuehl.chGspan, Arosa, www.gspan.chCrotto dei Tigli, Balerna, www.crottodeitigli.chSchwellenmätteli Restaurants, Bern, www.schwellenmaetteli.chDes Cheminots, Brig, ambassador-brig.chRestaurant Veranda, Flüeli-Ranft, www.paxmontana.chGasthof Tell, Gisikon, www.gasthof-tell.chRestaurant Glacier, Grindelwald, www.hotel-glacier.chRestaurant «Belvedere», Grindelwald, www.belvedere-grindelwald.chLandgasthof Löwen Heimiswil, Heimiswil, www.loewen-heimiswil.chLe Club, Hildisrieden, www.golf-sempachersee.chLa Gloria, Kemptthal, www.golf-kyburg.chRistorante uno e più, Kriens, www.unoepiu.chSerta, Lamone, www.serta.chRestaurant Militärgarten, Luzern, www.militaergarten-luzern.chRestaurant Seerose, Meisterschwanden, www.seerose.chRestaurant zum Löwen Messen, Messen, www.loewen-messen.chSource du Rhône, Obergesteln, www.golf-source-du-rhone.chLa Terrasse du Suisse, Poschiavo, www.terrassedusuisse.chLandgasthof Breitfeld, Rotkreuz, www.breitfeld.chAux Trois Amis, Schernelz, www.aux3amis.chRistorante Una Storia della Vita, Sempach Stadt, www.unastoria.chSee & Park Hotel Feldbach, Steckborn, www.hotel-feldbach.chGasthof Schützen Steffisburg, Steffisburg, www.schuetzen-steffisburg.chStump’s Alpenrose, Wildhaus, www.stumps-alpenrose.chHafenrestaurant Zug, Zug, www.hafenrestaurant.chOsteria Calprino, Lugano-Paradiso, www.osteriacalprinoghiotticlub.chRistorante Pizzeria weisses Kreuz, Luzern, www.pizzerialuzern.ch
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