Kategorie-Gewinner: Design- & Szenelokale | Swiss Wine List Award 2021
Spices im Bürgenstock Obbürgen
«An der Quelle»
Text: Nicole Harreisser, Foto: z.V.g.
1. Platz: Spices im Bürgenstock, Obbürgen
Einzigartiger Ausblick, authentische Küche und leidenschaftliche Gastlichkeit. Allein der Ausblick hoch über dem Vierwaldstättersee ist verheissungsvoll und atemberaubend. So lässt sich auch der Genuss im «Spices» in einem Wort zusammenfassen, denn hier entdecken die Gäste neue Welten des Geschmacks. Im «Spices» steht die Welt der grossartigen asiatischen Küche mit authentischen Aromen aus Japan, China, Indien und Thailand im Vordergrund. Küchenchefin Chatsorn Pratoomma zelebriert zusammen mit ihrem grossartigen Team den kulinarischen Genuss in der offenen Show-Küche mit viel Leidenschaft und grossartiger Handwerkskunst. So schweben die Gäste, die teils von weit her anreisen, um die authentische Küche zu erleben, nicht nur aufgrund der baulichen Gegebenheiten nahezu auf Wolke sieben. Sommelier Matteo Rimoldi serviert zu den Genüssen feine Tropfen aus aller Welt, aber auch aus der Schweiz. Natürlich darf eine Auswahl hochkarätiger Sake nicht fehlen, um die asiatischen Genüsse abzurunden, fünf davon gibt es auch glasweise. Für eine ganz besondere Getränkebegleitung sorgt auch das Cocktail-Labor. Ein Team dynamischer Barkeeper kreiert die passende, fernöstliche Begleitung.
2. Platz | Design- & Szenelokale
WY Weinbar, Schaan (Liechtenstein)
In schwarzes Leder gebunden, finden sich 1776 Weine in der Karte der «WY Weinbar». Florian Reiner überrascht seine Gäste mit einer grossen, ansprechenden Auswahl an Burgunderweinen. Das Ambiente ist modern und elegant, drei Stufen führen vorbei an einem in den Stein eingelassenen, verglasten Weinregal, das einige hervorragende Tropfen offeriert. Für den kleinen Hunger gibt es Salsiz, Tatar und weitere kleine, fein abgestimmte Köstlichkeiten aus der Region.
www.weinbar.li
3. Platz | Design- & Szenelokale
Restaurant Mühle, Fläsch
Dass auch ein Haus mit Tradition «Szene» sein kann, wurde beim Swiss Wine List Award bereits gezeigt. Bernadette und Martin Herrmann haben der «Mühle» ein modernes Gesicht gegeben. Regionalität steht sowohl in der Küche wie auch Weinkarte, die einen Fokus auf die Weine der Bündner Herrschaft legt, im Mittelpunkt. Und wenn der Heimweg mit dem Auto angetreten werden muss, wird die offene Weinflasche verpackt für den weiteren Genuss zu Hause.
www.muehle-flaesch.ch
Alle Gewinner und prämierten Teilnehmer im Überblick*
DESIGN- & SZENELOKALE* * * *Restaurant Mühle, Fläsch, www.muehle-flaesch.chChez Crettol, KüsnachtSpices Kitchen und Terrasse, Obbürgen, www.burgenstockresort.comWY Weinbar, Schaan, Liechtenstein, www.weinbar.li* * *Cavatappi Weinladen & Weinbar, Bern, www.lisas-cavatappi.jimdofree.comChina Restaurant Li Tai Pe, Luzern, www.litaipe.chHotel Restaurant Anker, Luzern, www.hotel-restaurant-anker.chItalia, Zürich, www.ristorante-italia.ch
* * * * *Jack’s Brasserie, Bern, www.schweizerhofbern.comArvenstube, Sils-Maria, www.waldhaus-sils.chEl paradiso Hospitality Group AG, St. Moritz, www.el-paradiso.chLa Marmite / Hotel Kirchbühl Grindelwald, Grindelwald, www.kirchbuehl.ch* * * *Alter Torkel, Jenins, www.alter-torkel.chOliveiras, Lachen, www.oliveiras.chOh de Vie, Lenk, www.lenkerhof.chOak Grill & Pool Patio, Obbürgen, www.burgenstockresort.comHaus zur Eintracht, Oberriet, www.hauszureintracht.chBelle Epoque, Saanenmöser, www.golfhotel.chBelle Epoque, Spiez, www.eden-spiez.chCorso, St. Gallen, www.restaurant-corso.chCP Bistrot, Taverne, www.cpbistrot.chRelais & Châteaux Schönegg, | Park Hotel Vitznau, Vitznau, www.parkhotel-vitznau.chAlpine Gourmet Prato Borni, Zermatt, zermatterhof.chPavillon, Zürich, www.aupavillon.ch* * * *Restaurant La Riva, Lenzerheide, www.lariva.chVilla Principe Leopoldo, Lugano, www.leopoldohotel.comEinstein Gourmet, St. Gallen, www.einstein.chdasRestaurant, Thun, www.seepark.chMaison Manesse, Zürich, www.maisonmanesse.chWidder Restaurant, Zürich, www.widderhotel.comIGNIV Zürich, Zürich, www.igniv.com
* * * * *Landhotel Hirschen, Erlinsbach, www.hirschen-erlinsbach.chWunderbrunnen, Opfikon, www.wunderbrunnen.ch* * * *Restaurant Johannisburg, Altendorf, www.johannisberg.chRestaurant-Hotel de Charme Römerhof, Arbon, www.roemerhof-arbon.chZwyssighaus, Bauen, www.zwyssighaus.chBoutique-Hotel Schlüssel, Beckenried, www.schluessel-beckenried.chRestaurant Toi et moi, Bern, www.toietmoi.chHotel Restaurant Schifflände, Birrwil, www.hotel-restaurant-schifflaende.chBerggasthaus Niederbauen, Emmetten, www.berggasthaus-niederbauen.chRössli Illnau, Illnau, www.roessli-illnau.chHotel Laaxerhof, Laax, www.laaxerhof.chRestaurant du lac Le Pont, Le Pont, www.restaurantdulaclepont.comRestaurant & Lounge Sonne, Leuggern, www.sonne-leuggern.chFli Tai, Luzern, www.restaurant-opus.chZunfthausrestaurant Pfistern, Luzern, www.restaurant-pfistern.chRestaurant Lapin, Luzern, www.de-la-paix.chKreuzstube, Lyss, www.kreuz-lyss.chBEATUS Wellness- & Spa-Hotel, Merligen, www.beatus.chSwiss-Chalet Restaurant, Merlischachen, www.swisschalet.chHäberli’s Schützenhaus, Münchenbuchsee, www.haeberlis.comLa Contree, MurazLandgasthof Farnsburg, Ormalingen, www.farnsburg.swissBergtrotte Osterfingen, Osterfingen, www.bergtrotte.chJugendstil-Restaurant, Pontresina, www.saratz.chSchloss Wartegg, Rorschacherberg, www.wartegg.chLandgasthof Kemmeriboden-Bad, Schangnau, www.kemmeriboden.chStüvetta, Sils-Baselgia, www.randolina.chBrasserie Le Mirage GmbH, Stans, www.brasserie-lemirage.ch | Urnäscher Kreuz, Urnäsch, info@urnaescher-kreuz.chGasthaus Albisgütli, Zürich, www.albisguetli.chKunsthausrestaurant Zürich, Zürich, www.kunsthausrestaurant.ch* * *Landgasthof Schönbühl AG, Urtenen-Schönbühl, www.gasthof-schoenbuehl.chGspan, Arosa, www.gspan.chCrotto dei Tigli, Balerna, www.crottodeitigli.chSchwellenmätteli Restaurants, Bern, www.schwellenmaetteli.chDes Cheminots, Brig, ambassador-brig.chRestaurant Veranda, Flüeli-Ranft, www.paxmontana.chGasthof Tell, Gisikon, www.gasthof-tell.chRestaurant Glacier, Grindelwald, www.hotel-glacier.chRestaurant «Belvedere», Grindelwald, www.belvedere-grindelwald.chLandgasthof Löwen Heimiswil, Heimiswil, www.loewen-heimiswil.chLe Club, Hildisrieden, www.golf-sempachersee.chLa Gloria, Kemptthal, www.golf-kyburg.chRistorante uno e più, Kriens, www.unoepiu.chSerta, Lamone, www.serta.chRestaurant Militärgarten, Luzern, www.militaergarten-luzern.chRestaurant Seerose, Meisterschwanden, www.seerose.chRestaurant zum Löwen Messen, Messen, www.loewen-messen.chSource du Rhône, Obergesteln, www.golf-source-du-rhone.chLa Terrasse du Suisse, Poschiavo, www.terrassedusuisse.chLandgasthof Breitfeld, Rotkreuz, www.breitfeld.chAux Trois Amis, Schernelz, www.aux3amis.chRistorante Una Storia della Vita, Sempach Stadt, www.unastoria.chSee & Park Hotel Feldbach, Steckborn, www.hotel-feldbach.chGasthof Schützen Steffisburg, Steffisburg, www.schuetzen-steffisburg.chStump’s Alpenrose, Wildhaus, www.stumps-alpenrose.chHafenrestaurant Zug, Zug, www.hafenrestaurant.chOsteria Calprino, Lugano-Paradiso, www.osteriacalprinoghiotticlub.chRistorante Pizzeria weisses Kreuz, Luzern, www.pizzerialuzern.ch
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