Himmlisches Birnen-Soufflé
Foto: Sandra Kennel
Zutaten (für 4 Personen)
250 g süsse Birnen | Butter Wenig Zucker | 2 Eiweiss | 15 g Zucker | 20 g Maisstärke | 2 dl Vollrahm | Saisonale Früchte oder Beeren
Zubereitung
Birnen schälen und entkernen. Dann in Stücke schneiden und weich dünsten. Gegebenenfalls Wasser dazugeben. Pürieren.
Espressotassen einfetten und mit Zucker bestreuen.
Eiweiss steif schlagen und Zucker beifügen. Maisstärke daruntermischen und das Birnenpüree dazugeben.
Masse in die Espressotassen füllen, im Wasserbad 10 Minuten vorwärmen und danach bei 180 Grad 10 Minuten backen.
Die heissen Soufflés auf eine Schieferplatte stellen und mit Schlagrahm und Früchten garnieren.
Wein-Tipp: Valdobbiadene
DOCG Prosecco Superiore di Cartizze
Festliche Momente verlangen nach festlichen Weinen. Die Cartizze bilden die qualitative Spitze der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG und machen diese Süssspeise zu einem besonderen Erlebnis.
