Sechs Crus für Pulpo & mehr
Weinregion Lisboa
Fotos: z.V.g.
Sanft gewellte Hügel prägen das Weinland Lisboa, das sich nördlich der portugiesischen Hauptstadt entlang des Atlantiks zieht. Auf zumeist kalkhaltigen Lehmböden, stets der kühlen Brise vom Meer her ausgesetzt, reifen herzhafte Weine, die perfekte Essensbegleiter sind. Hier unsere Favoriten zum VINUM-Foodpairing.
Parras Wines
Vinho Regional Lisboa, Portugal
Mula Velha Reserva 2019
2020 bis 2026
Intensive und klare Aromen von Brombeeren und Himbeeren, dazu diskrete Würze vom dreimonatigen Holzausbau und ein Hauch von Vanille. Am Gaumen ebenfalls sehr fruchtbetont und vollmundig, frisch
im Abgang.
Foodpairing
Oktopus-Salat mit dicken Bohnen und Koriander, Eintopfgerichte (auch vegetarisch), Wurstspezialitäten, Hartkäse
Sorten
Tourgia Nacional, Syrah, Tinta Roriz
Quinta do Montalto
Vinho Regional Lisboa, Portugal
Cepa Pura Touriga Nacional 2019
2020 bis 2026
Der sechs Monate im Eichenholz gereifte Wein zeigt Aromen von Brombeeren und Waldbeeren, dazu Veilchen, aber auch Garrigue-Kräuter. Am Gaumen gut strukturiert und kernig, mit festem Tannin und angepasster Säure.
Foodpairing
Oktopus-Salat mit dicken Bohnen und Koriander, Risotto mit Pilzen, Hamburger, Chili con Carne, reifer Käse
Sorten
Touriga Nacional
Quinta da Casaboa
Vinho Regional Lisboa, Portugal
Red 2015
2020 bis 2025
Reife Aromen von roten und dunklen Beeren, dazu balsamische Noten, edle Würze und ein Anflug von Vanille. Am Gaumen sehr ausgewogen, mit reifer, samtiger Fülle und feinkörnigem Tannin. Saftige Säure.
Foodpairing
Oktopus-Salat mit dicken Bohnen und Koriander, klassische Fleischgerichte, Linsengerichte oder gefüllte Paprika
Sorten
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alicante Bouschet
Adega de Azueira
Vinho Regional Lisboa, Portugal
O Magnânimo D. João V Reserve 2018
2020 bis 2027
Ein Jahr in amerikanischer Eiche gereift. Verführerisch, mit Waldbeeren, dunklen Pflaumen und eleganten Würznoten. Am Gaumen dicht gewoben und vollmundig, gute Balance und Frische dank der präsenten Säure.
Foodpairing
Oktopus mit Schwarzkohl und Chouriço, würzige orientalische Gerichte (z.B. Couscous oder Tajine), edles Fleisch vom Grill, reifer Käse
Sorten
Castelão, Alicante Bouschet
Quinta de São Francisco
DOC Óbidos, Portugal
Óbidos Red 2017
2020 bis 2028
Komplexe Aromen von roten Beeren, vor allem Kirschen, dazu Wiesenkräuter, elegante Würznoten und ein Anflug von Schokolade. Am Gaumen intensiv, mit ausgeprägt weicher Fülle und angepasster Würze.
Foodpairing
Oktopus mit Schwarzkohl und Chouriço, grillierter Fisch, aber auch Gemüseeintöpfe, überbackene Teigwaren oder gereifter Käse
Sorten
Castelão, Aragonez, Touriga Nacional
Félix Rocha Family Estate
DOC Alenquer, Portugal
Félix Rocha Premium 2011
2020 bis 2025
Eingelegte schwarze Beeren, auch Pflaumen sowie ein Anflug von Unterholz und herbstlichem Laub, dazu feine Würze, Schokolade und Mokka. Vollmundig, mit reifem, weichem Tannin, und einer saftigen Säure.
Foodpairing
Oktopus mit Schwarzkohl und Chouriço, andere Wurstspezialitäten, Wildgerichte, Pilz-Ragout, reife Hartkäse
Sorten
Touriga Nacional, Syrah, Touriga Franca, Alicante Bouschet
