Tarte Tatin von Roten Beten mit Feta, Granatapfel und Minze

Für die frisch-fruchtige Art junger Blauburgunder fungiert die Randen-Tarte als Halt und Stärkung, wie der Arm eines guten, älteren Freundes. Käse, Granatapfelfrucht und Minze stellen sicher, dass er sich trotzdem ganz unter seinesgleichen fühlt! Der Feta lässt sich durch Mozzarella ersetzen, dann fällt das Anwärmen weg.

Zubereitung

Eine runde Tarte-Form aus Keramik oder Jenaer Glas von 20 Zentimetern Durchmesser mit der Hälfte der Butter reichlich einfetten. Rote Beten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In der Form überlappend kreisförmig in zwei Schichten auslegen. Schalottenwürfel und Balsamico darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Den Teig rund ausrollen, 2 Zentimeter grösser als die Form, auf die Form legen und den überstehenden Rand sorgfältig zwischen Rand der Form und Rote Beten schieben und mit einer Gabel einstechen. Die Tarte mindestens ½ Stunde kalt stellen. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, auf ein Blech stürzen und den Käse darauf verteilen. Im Ofen 5 Minuten anwärmen, dann mit den Granatapfelkernen und der grob gehackten Minze bestreuen und sofort servieren.

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