Bauernsalat mit Fetakäse

Fetakäse aus Schafs- mit etwas Ziegenmilch ist dicht und durch das Reifen in Lake etwas salzig, wozu sich die Säure der Tomaten und die Frische von Gurken gesellt, abgerundet vom Olivenöl – die frische Frucht eines Crémant d’Alsace fängt das überraschend gut auf. Ein Käsebrett mit einer breiten Auswahl an Sorten wird hingegen mit einem ausgewogenen Allrounder wie gutem Soave sehr schön begleitet. Ein eher leichter, nicht durch Holzausbau bestimmter Chardonnay kommt gut mit den kräftigen Aromen und der Textur eines klassischen Caesar Salad zurecht, und ein zitrusfruchtiger, kräutriger Verdicchio verfügt über ausreichend Schwung, um mit Tomaten, Basilikum und der cremig-molkigen Art des Mozzarellas in einer Insalata Caprese zu harmonieren.