Ravioli mit Ricotta und Spinat!
Gefüllte Pasta
Text: Ursula Heinzelmann, Foto: Stockfood
Streichelweiche Füllung, der Ricotta lediglich mit etwas Parmesan und Muskatnuss gewürzt, der Nudelteig mit Eiern, die fertigen Taschen mit zerlassener Butter und etwas Spinat serviert – das verlangt nach ebenso rundem, fruchtbeerigem Rot-wein: Merlot! Mit Kürbis gefüllt, leicht mit Amaretti aromatisiert, mit Salbei und Butter angerichtet: trockener Gewürztraminer aus Südtirol. Kleine fleischgefüllte Agnolotti al plin bieten mehr Biss und harmonieren mit kirschduftend dunklem Barbera. Tortellini, mit einer Füllung aus Schinken und Mortadella und mit Sahne serviert: Kräftiger Chardonnay trägt das mit Rückgrat und vegetabilen Noten.
Unser Tipp:
Alois Lageder Merlot 2015
Alto Adige / Südtirol
2019 bis 2021
Die Beerigkeit und saftige Art der Rebsorte wird duch die Reifung in grossen Holzfässern unterstrichen. Der Wein hat ausreichend Körper, wirkt aber dennoch belebend statt sättigend – idealer Begleiter zu Ravioli.
Preis: ca. 16 Euro | www.aloislageder.eu
