K hoch 2 – Kunst und Kulinarik
Mein Weinweekend in Bilbao
Text: Nicole Harreisser, Fotos: gettyimages / Maremagnum, Nicole Harreisser
Das Baskenland beeindruckt nicht nur in kulinarischer Hinsicht, sondern auch mit Kunst und Handwerk. Die Vielzahl ausgezeichneter Restaurants und die unzähligen Pintxos-Bars verführen zum Schlemmen. In Bilbao kann man die verschiedenen Sehenswürdigkeiten wunderbar in den pittoresken Gassen und entlang der Ría del Nervión zu Fuss erkunden.
Wer mit nur rund zwei Stunden Flugzeit in ein vielfältiges, spannendes Kulinarik-Wochenende eintauchen möchte, sollte sich aufmachen in den Norden Spaniens. Das Baskenland ist für hervorragende Kulinarik viel gepriesen, viele Gourmets zieht es ins weitbekannte San Sebastián (Donostia). Bilbao (Bilbo) mausert sich immer mehr zur Konkurrenz, hat zwar (noch) nicht so viele hochbesternte Restaurants wie San Sebastián, steht allerdings in Sachen Genuss in nichts nach. Die Anreise ist relativ kurz, und man ist auch schnell vom Flughafen in der Stadt. Wer sich auf den Weg nach Bilbao macht, sollte auf jeden Fall ein bequemes Paar Schuhe einpacken, denn am besten lässt sich die Stadt zu Fuss erkunden. Wer zwischendurch eine Auszeit braucht, kann die Metro nutzen. Die Stationen, deren Eingänge, auch «Fosterits» genannt, sich scheinbar wie gläserne Rauben aus dem Boden zu winden scheinen, wurden von Star-Architekt Sir Norman Foster gestaltet
K hoch 2 – Kunst und Kulinarik
Sobald man sein Gepäck in einem zentral gelegenen Hotel deponiert hat, bietet sich als erste Anlaufstelle das Guggenheim-Museum an. Weithin ist das mit 33 000 Titanplatten besetzte futuristisch anmutende Gebäude am Ufer der Ría sichtbar.
«Architektur sollte immer Ausdruck ihrer Zeit und Umwelt sein, jedoch nach Zeitlosigkeit streben.»
Frank O. Gehry
Architekt Frank O. Gehry schafft mit der schimmernden Aussenhaut einen Bezug zur industriellen Vergangenheit Bilbaos. Der Bau des Museums läutete eine neue Ära der Stadt ein. Seit der Eröffnung 1997 verzeichnet das Museum Jahr für Jahr steigende Besucherzahlen, und der Art District, in dem auch das Museo de Bellas Artes zu finden ist, erstreckt sich rings um das Museum. Auf der flussabgewandten Seite des Museums begrüsst Jeff Koons «Puppy» die Besucher vor dem Eingang. Eigentlich war die weltgrösste Blumenskulptur als Attraktion zur Eröffnung des Museums gedacht, aber «Puppy» wurde von Anfang an zum Liebling der Einwohner der Stadt wie auch der immer zahlreicher nach Bilbao strömenden Touristen, so dass er bleiben durfte und seither immer im frischen Blütenkleid erstrahlt. Kunst macht hungrig, und wer nicht im Bistro des Museums oder im besternten Restaurant «Nerua» speisen möchte, macht sich auf Richtung Altstadt. So schlendert man entlang der Ría bis zu einer der zahlreichen Brücken, um sich ins Getümmel der Altstadtgassen zu stürzen. Quert man die Ría über die aus Stahl und Glas von Santiago Calatrava entworfene Brücke Zubizuri und wirft den Blick zurück, erstrahlen das Museum und auch die imposante Skulptur «Mamá» in Form einer Spinne von Louise Bourgeois in voller Pracht. Der Spazierweg entlang des Flusses wird auch von vielen Joggern am Morgen genutzt. Folgt man diesem weiter, passiert man nach wenigen Minuten an der nächsten Brücke das elegante Rathaus, bevor man sich nach einigen weiteren Metern Fussmarsch in der historischen Altstadt, der Casco Viejo, befindet. Geschafft – jetzt kann man sich in einer der Pintxos- Bars stärken. Aber Vorsicht, bei der Vielzahl der verlockend aussehenden Pintxos kann die Wahl schwerfallen. Dazu bestellt man sich ein Glas Txakoli oder Sidra, den baskischen Apfelwein. Dieser wird kunstvoll in einem hohen Bogen in eine Art grosses, breites Wasserglas gegossen. Wer das selbst mal versucht, versteht die Kunst dahinter, denn das Glas wird auf Hüfthöhe gehalten und die Flasche fast über dem Kopf. Durch den hohen Bogen beim Eingiessen bekommt der Sidra Luft und wird noch prickelnder. Wer mehr als eine Genussstätte besuchen möchte, der findet rings um die Plaza Barria nahezu eine neben der anderen. Sehr traditionell und ausgezeichnet, meist auch sehr voll und lebendig, ist die Casa «Víctor Montes». So gestärkt, lässt es sich wieder weiter durch die Gassen wandern, oder man kehrt ins Hotel zurück und gönnt sich eine Siesta.
Am frühen Abend wird es dann rings um die Bars wieder voller, vor allem in den Siete Calles, den sieben Strassen: Es ist die Zeit des Txikiteo, des gemeinsamen Kneipenbummels mit Freunden, Arbeitskollegen oder Nachbarn, bei dem man von Bar zu Bar zieht, dort ein Pintxo isst und ein Glas Wein, das Txikito, trinkt, bevor man weiter in die nächste Bar zieht und sich dieses Ritual wiederholt. Dabei steht nicht der Kneipenbesuch an sich im Vordergrund, sondern das persönliche Treffen, die Gemeinschaft. Eine Tradition, die im ganzen Baskenland, aber in Bilbao ganz besonders zu Hause ist. Daraus hat sich auch das Pintxo Pote entwickelt, eine Art Happy Hour der Bars, meist am frühen Donnerstagabend: Bestellt man ein Glas Wein, wird dazu automatisch ein Pintxo serviert. Neben der Altstadt hat sich auf der anderen Seite des Flusses im Viertel Abando eine weitere Pintxos-Meile etabliert. Bilbao ist eine einzigartige, quirlige und vielfältige Stadt, die Tradition mit Avantgarde verbindet. Es gibt so viel zu entdecken, dass man an einem Wochenende gefühlt nur an der Oberfläche kratzt. Kunst und die baskische Kultur sowie Kulinarik nehmen einen gefangen und wecken den Wunsch, wiederzukommen. Zum Schauen, Entdecken und Geniessen.
Kunst & Kultur
War Bilbao früher von Schwerindustrie geprägt, so hat sich seit der Eröffnung des imposanten Guggenheim- Museums 1997 die Stadt deutlich gewandelt und quasi neu erfunden.
Infos
Artxanda Funicular
Den besten Blick auf die Stadt hat man vom Artxanda. Mit der gleichnamigen, 1915 erbauten Zahnradbahn geht es in wenigen Minuten auf den Berg, von dem man einen atemberaubenden Blick auf die Stadt mit ihren zahlreichen Sehenswürdigkeiten, die sich an beiden Seiten des Flusses erstrecken, hat.
funicularartxanda.bilbao.eus
Bilbao Turismo
Es gibt mehrere Anlaufstellen in Bilbao, deren Öffnungszeiten je nach Saison variieren, an der Plaza Circular, 1 und unweit des Guggenheim Alameda Mazarredo, 66. Dort kann man die Bilbao Bizkaia Card erwerben und verschiedene Touren in Bilbao buchen.
bilbaoturismo.net
Wahrzeichen der Stadt
Guggenheim Bilbao
Allein das Gebäude, vom renommierten Architekten Frank O. Gehry entworfen, ist beeindruckend. 1997 wurde das Museum fertiggestellt und gilt seither als das Wahrzeichen der Stadt. Mit der Eröffnung begann der Wandel der Stadt von einer postindustriellen zu einer Kultur- Stadt. Die Sammlung und wechselnde Ausstellungen renommierter Künstler locken mehr als eine Million Besucher jedes Jahr nach Bilbao. Jeff Koons Blumenhund «Puppy», einst nur zur Eröffnung installiert, begrüsst auch heute die Besucher.
guggenheim-bilbao.eus
Design aus Stahl und Glas
Santiago Calatrava
Bei der Ankunft am Flughafen Bilbao erkennt man die Besonderheit des Gebäudes erst dann, wenn man zurückblickt: Das aus Stahl und Glas bestehende Terminal erinnert durch seine markante Form an den Flügel einer Taube. Deshalb wird er auch liebevoll «La Paloma» genannt. Erreicht man die Altstadt und macht sich auf den Weg Richtung Guggenheim-Museum, überquert man die Ría auf ihr oder erhascht zumindest einen Blick auf die Fussgängerbrücke Zubizuri, die einst nach dem Bau bei Regenwetter zu einer Rutschpartie wurde, bis der gläserne Boden mit rutschfesten Matten bedeckt wurde. Beide Bauwerke stammen vom schweizerisch-spanischen Architekten Santiago Calatrava. Er gestaltete unter anderem in Zürich den Bahnhof Stadelhofen
Baskische Küche auf moderne Art und Weise
Nerua am Guggenheim Bilbao
Wer dem sympathischen Sternekoch Josean Alija über die Schulter schauen möchte, bucht den Chefs Table direkt am Eingang mit Blick in die Küche. Zusammen mit seinem Team kreiert Alija mit lokalen Zutaten eine ganz eigene Interpretation der traditionsreichen baskischen Küche: «Muina», der Kern, das Herz, die Essenz. Das inspirierende Menü überrascht mit spannenden, überraschenden Kombinationen, die von der lokalen wie regionalen Weinauswahl fein abgestimmt begleitet werden.
neruaguggenheimbilbao.com
Leidenschaft für Fleisch
Amaren
Wenn Vater und Sohn ihre Leidenschaften, bestes Fleisch und gehobene Gastronomie, teilen und ausleben, kann es nur gelingen. Das 2016 eröffnete «Amaren» ist heute ein gefragtes Burgerrestaurant und «die» Anlaufstelle für exzellenten Fleischgenuss in Bilbao. Das Angebot wechselt täglich, je nach Verfügbarkeit der allerbesten Stücke. Jedes Rind wird persönlich ausgewählt. Auf der Weinkarte finden sich mehr als 200 Etiketten aus nah und fern
restauranteamaren.es
Der Bauch von Bilbao
Mercado de La Ribera
Im imposanten Art-Deco-Gebäude am Ufer des Nervión lockt ein verführerisches Angebot. Über drei Etagen erstrecken sich die Marktstände, und im Erdgeschoss gibt es einige Restaurants und Bars. Die Geschichte des Marktes reicht zurück bis ins 14. Jahrhundert, als die nahegelegene Brücke San Antón grosse wirtschaftliche Bedeutung für Bilbao hatte. Heute ist der Markt der grösste überdachte Markt Europas und beherbergt auch eine Kochschule für Laien und Profis.
mercadodelaribera.biz
Essen & Trinken
Bekannt für die vielfältigen Spiesschen, die Pintxos, bietet Bilbao ein grossartiges kulinarisches Erlebnis in klassischen wie auch modernen Restaurants, die die baskische Küchentradition neu interpretieren. On egin!
Tipps
Paradies für Pintxos-Liebhaber
Bar El Globo
Mitten im Stadtzentrum von Bilbao liegt das «El Globo». Die grossartige Auswahl Pintxos, die über die Jahre hinweg aus der Tradition heraus perfektioniert wurden, begeistert einheimisches und internationales Publikum.
barelglobo.es
Bilbao de toda la vida
La Viña del Ensanche
Seit mehr als 60 Jahren eine feste Institution in Bilbao. Auch heute sitzen die Bilbaínos auf dem gleichen Mobiliar wie ihre Grossväter. Neben delikaten Pintxos gibt es auch Spezialitäten vom Iberico-Bellota-Schwein, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Für Zuhause lassen sich die Spezialitäten im hauseigenen Shop erwerben.
lavinadelensanche.com
Der beste Weinkeller der Stadt
La Bodega de Ola
Im Herzen der Altstadt Bilbaos ist der nach eigener Auskunft beste Weinkeller der Stadt in der «La Bodega de Ola» zuhause. Das zweite Restaurant des Sternekochs Martín Berasategui trägt seine Handschrift und lädt mit einem Sharingkonzept zum Schlemmen zu zweit ein.
taykohotels.com
Cocktails mit spektakulärem Ausblick
Happy River Bar & Restaurant
Wer nach der Pintxos-Tour durch die Gassen von Bilbao keine Lust mehr auf ein weiteres Glas Txakoli hat, geniesst auf der Terrasse des «Happy River» einen Cocktail. Für den späten Hunger gibt es japanisch inspirierte Gerichte, Hamburger und verschiedene Snacks aus aller Welt. Beeindruckend ist auch der Brunch am Samstag und Sonntag.
happyriver.es
Übernachten
Für ein Wochenende in Bilbao sollte man ein zentral gelegenes Hotel wählen, denn die Stadt lässt sich am besten zu Fuss erkunden. Je nach Gusto bieten sich Hotels an der Ría oder an der Gran Vía an.
Tipps
Grand Hotel der ersten Stunde
Hotel Carlton
Eine Institution ist das «Hotel Carlton» an der Plaza Federico Moyúa. Einzigartig mit atemberaubendem Blick über die Stadt auf dem obersten Stockwerk ist die Imperial Suite mit allen denkbaren Annehmlichkeiten auf einer Fläche von 250 Quadratmetern, die grösste Hotelunterkunft Spaniens. Im «Artagan »-Restaurant wird am Wochenende ein Tastingmenü mit baskischer Küche serviert. Für den kleinen Hunger, einen Kaffee oder Cocktail lädt die «El Grill Bar» ein.
hotelcarlton.es
Aussicht & Charme
Gran Hotel Domine
Im Art District von Bilbao gelegen, in unmittelbarer Nähe zum Guggenheim- Museum, ist das «Gran Hotel Domine» ein perfekter Ausgangspunkt, um die Stadt zu entdecken. Spektakulär ist die Dachterrasse fürs Frühstück, bevor man die Stadt erkundet. Erholung finden die müden Glieder im eindrucksvollen Wellnesscenter des Hauses.
hoteldominebilbao.com
Im Herzen der Casco Viejo
Petit Palace Arana
Ein architektonisches Schmuckstück inmitten der Altstadt von Bilbao ist das «Petit Palace Arana», das das älteste Hotel Bilbaos ist und für gelebte Gastfreundschaft steht. Es liegt unmittelbar am Eingang der Siete Calles mit Aussicht auf das bekannte Arriaga-Theater.
petitpalacearanabilbao.com
Design Hotel
Miró Hotel
Wer nicht nur Kunst sehen, sondern auch direkt inmitten von Kunst wohnen möchte, sollte sich ein Zimmer im Miró Hotel gönnen. Modedesigner Antonio Miró gestaltete dieses niveauvolle, moderne Boutiquehotel, direkt gegenüber dem Guggenheim-Museum gelegen. In nur wenigen Gehminuten erreicht man nach einem fantastischen Frühstück das pulsierende Viertel Ensache mit seinen vielen Bars und tollen Einkaufsmöglichkeiten. Den Tag kann man in der pittoresken Bar angenehm ausklingen lassen.
mirohotelbilbao.com
Urbanes Wohnen
Hotel Hesperia
Der perfekte Ausgangspunkt, um Bilbao zu Fuss zu erkunden, ist das «Hotel Hesperia » direkt an der Ría gelegen. Allein schon die farbenfrohe Fassade macht gute Laune. Teils haben die Zimmer sogar Ausblick auf das Guggenheim-Museum auf der gegenüberliegenden Flussseite. Modernes, schlichtes Interieur, ein delikates Frühstücksangebot und ein überaus freundlicher Service machen den Aufenthalt zum Erlebnis. Wer den Teller Pintxos zu viel wieder loswerden will, kann sich im Fitnessraum austoben.
hesperia.com
Genussvoller Luxus
Hotel Tayko
Wer Genuss und Luxus unter einem Dach geniessen möchte, ist im «Hotel Tayko Bilbao » an der richtigen Adresse. Beide Restaurants, «Ola» (mit einem Stern ausgezeichnet) und «La Bodega de Ola» (mit beeindruckender Weinauswahl) tragen die Handschrift des baskischen Chefs Martín Berasategui. Das beeindruckende Gebäude spiegelt mit seinen Materialien Beton, Stein und Glas die Geschichte Bilbaos der letzten 150 Jahre wider. Das Arriaga-Theater ist nur einen Steinwurf entfernt. Ein Ruheort, um nach dem Entdecken der Stadt die Energiereserven wieder aufzufüllen.
taykohotels.com
Txakoli-Weingut
Bodega Gorka Izagirre
Nur rund 20 Autominuten von der Altstadt Bilbaos entfernt liegt das Weingut Gorka Izagirre in Larrabetzu. Bertol Izagirre Garizurieta führt heute das Familienweingut. Es werden die lokalen weissen Rebsorten Hondarribi Zuri und Hondarribi Zerratia sowie die rote Hondarribi Beltza kultiviert. Gegründet wurde das Weingut in den 1990er Jahren von Gorka Izagirre, der den lokalen Txakoli-Weinen ein neues Gesicht geben wollte. Heute werden rund 40 Hektar in der Denominación Bizkaia Txakolina in teils steilen Hanglagen bewirtschaftet.
gorkaizagirre.com
3
1994
3 autochthone
Rebsorten werden für Txakoli-Weine angebaut: Hondarribi Zuri, Hondarribi Zerratia und Hondarribi Beltza
1994
Anerkennung der DO Txakoli de Bizkaia- Bizkaiko Txakolina
Azkuna Zentroa
Alhóndiga Bilbao
Mit dem Slogan «This is Basque Design» startete 2019 ein Projekt, mit dem Ziel, Design und Kreativität im lokalen Kontext zu positionieren. Das Atrium des imposanten Azkuna Zentroa, eines ehemaligen Weinlagers, das von Philippe Starck neu als Kulturzentrum mit Sportzentrum, acht Kinosälen, einer Mediathek und einer wunderschönen Sonnenterrasse gestaltet wurde, ist ein lebendiger Showroom mit Galerie, Werkraum, Markt und Ausstellung. für lokale und internationale Künstler. Ein einzigartiger Ort für baskische Kunst und Kultur mit viel Esprit und Kreativität: «dendAZ. This is Basque Design». Das Angebot reicht von Bekleidung, über Kunst, Bücher, Accessoires und Spielsachen bis hin zu Schmuck. Zahlreiche Vorträge, Ausstellungen und Performances gehören zum Programm.
dendaz.azkunazentroa.eus
Txakoli & baskische Tradition
Was wäre der Besuch einer Pintxos-Bar ohne den Genuss eines Txakoli? Wer die grosse Vielfalt der baskischen Weine entdecken möchte, wird in den Bars fündig.
Tipps
Ein Himmel voller Jamón
Beher – 100% Iberico
Auch in Bilbao ist der Spezialist für besten spanischen Schinken mit geschützter Herkunftsbezeichnung, der DO Jamón de Guijuelo, vertreten: im pulsierenden Viertel Abando. Dort kann man die verschiedenen Qualitäten im Tastingraum probieren und den Abend im angeschlossenen Restaurant geniessen.
beherstores.com
Shopping «made in Bilbao»
Calle Doctor Nicolás Achúcarro
Wer lokales Design «made in Bilbao» sucht, ist in der Calle Doctor Nicolás Achúcarro an der richtigen Adresse. Ausgefallene Kleidung und vielfältige Accessoires gibt es bei Eme.B von Maria Barrilero nach eigenem Design.
Doctor Achúcarro, 9, 48009 Bilbao
Instagram @eme.b_mariabarrilero
Genuss für die Ohren
Bilborock
Was einst eine Kirche aus dem 17. Jahrhundert war, ist heute ein hipper, kultureller Treffpunkt für Live-Musik lokaler wie internationaler Musiker und Bands, Kino, Tanz, Theater und vieles mehr.
Mesedeetako Kaia, 1, 48003 Bilbao,
Instagram @bilborock
Abstecher ins Umland
Txakoli-Museum
Nur rund 25 Minuten von Bilbao entfernt befindet sich in Bakio das Txakoli- Museum – Txakolingunea de Bakio. Hier werden die Geschichte und die wichtige Rolle des Txakoli lebendig. Das moderne Museum zeigt mit audiovisuellen, interaktiven Medien die Geschichte, Tradition und neuesten Entwicklungen des baskischen Weines Txakoli. Dem Txakoli sind auch mehrere Comics gewidmet.
bizkaiko.bizkaia.eus
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