VINUM geht aus...
Hotspots Eat & Sleep
Text: Nicole Harreisser, Fotos: z.V.g.
Fritz & Felix, Baden-Baden
Moderne Kreationen, Comfort-Food, regionale Zutaten, ohne die Aromen der Welt aus den Augen zu verlieren: Das ist die Küche des Fritz & Felix im «Brenners ParkHotel». Gemeinsamer Genuss und das Kombinieren der Zutaten wird grossgeschrieben, viele Gerichte werden in der Mitte des Tisches serviert. Klein, aber fein ist die Weinkarte, die von MW Konstantin Baum gestaltet wurde: Knappe Texte helfen bei der Auswahl.
Restaurant Johannas, München
Ein Platz zum Ankommen, Zurücklehnen, Geniessen. Andy Neumayrs Devise ist es, den Gästen weit mehr als hervorragende Gerichte zu bieten, für ihn steht das Erlebnis im Vordergrund. Saisonalität und Regionalität sind für ihn selbstverständlich, das Wild stammt aus eigener Jagd. Auf der Karte finden sich daher einige eher ungewöhnliche Gerichte wie Rehniere, Saures Lüngerl vom Wildhasen oder Aufbruch vom Hirsch. Auf der Weinkarte finden sich über 1000 Positionen.
Le Pavillon, Bad Peterstal-Griesbach
Chef Martin Herrmann kann im «Le Pavillon» bereits auf eine 20-jährige höchst erfolgreiche Karriere zurückblicken. Hervorragende Zutaten aus Wald, Feld und Flur veredelt er vortrefflich, und der Gast kommt in den Genuss feiner und sehr sinnlicher Kreationen. Das vollendete Geschmackserlebnis seiner Küche verführt Gäste aus nah und fern, in den Schwarzwald zu reisen, um zu geniessen. Sommelier Christophe Meyer zeichnet für die gleichfalls exzellente Weinbegleitung verantwortlich.
