VINUM geht aus...
Hotspots Say Cheese
Text: Nicole Harreisser
Schattbuch Amtzell
Ein nicht ganz alltäglicher Ort für ein Restaurant dieses Niveaus: Das «Schattbuch» befindet sich in einem Industriegebiet. Chefkoch Christian Grundl komponiert die Gerichte mit regionalen Zutaten bester Qualität. Ein absolutes Genusserlebnis! Zu den erlesenen Menüs gibt es auf Wunsch eine grandiose und überraschende Weinbegleitung. Die Käseauswahl von Affineur Antony scheut keinen Vergleich: Mit viel Herzblut präsentiert Restaurantleiter Christian Marz die unglaubliche Auswahl grandioser Käse.
Hofküche Backensholz
Der Slogan «Augen zu, Mund auf» stimmt bereits auf den Genuss ein. In der Hofküche auf dem Backensholzer Hof lässt sich viel Feines entdecken. Koch Hermann Bothe kocht an diesem besonderen Ort vom Hof auf den Teller. Handwerklich und ursprünglich, modern und innovativ. Die meisten Produkte kommen vom Hof selbst oder von umliegenden Bioland-Kollegen. Die hauseigene Käserei mit Käsekeller ist eine besondere Attraktion: Mit einem Glas Wein in der Hand kann man dem Käse beim Reifen zusehen und auch etwas über das Handwerk des Käsers lernen.
Schwarzer Adler Vogtsburg
Bereits seit 40 Jahren die Adresse für Genuss auf höchstem Niveau. Im «Schwarzen Adler» verbinden sich die vielgerühmte badische Küche und der Einfluss des nahegelegenen Frankreich zu ganz eigenem kulinarischem Charakter des Hauses. Küchenchef Christian Baur lässt die Klaviatur der feinen Genüsse erklingen. Ganz klassisch: feinste Käsekreationen vom Käsewagen. Die feinen, zeitgenössisch interpretierten Gerichte werden durch die legendäre Weinkarte des Hauses komplettiert, der Service besticht durch eine von Herzen kommende Gastlichkeit.
