VINUM geht aus...
Hotspots im Hohen Norden
Text: Nicole Harreisser
Kinfelts Kitchen & Wine Hamburg
Chef Kirill Kinfelt setzt in seinem zweiten Restaurant in Hörweite der Elbharmonie, mit saisonalen und regionalen Zutaten auf eine abwechslungsreiche französisch-internationale Küche. Sommelier Maximilian Wilms verantwortet eine über 200 Positionen umfassende Weinkarte, die mit Klassikern und mit spannenden Neuentdeckungen aus aller Welt aufwartet. Bei ihm ist man in besten Händen, will man ein kulinarisches Wein-Highlight erleben.
estancia steaks Hamburg
Bereits als Kind schnupperte Philipp Berg den Duft gegrillter Steaks und nach Stationen in der gehobenen Gastronomie eröffnete er zusammen mit Frau Claudia das «Estancia». Im Kern ein Familienbetrieb, denn viele aus dem Team sind langjährige Mitarbeiter und mit Feuereifer bei der Sache, egal ob am heissen Grill oder im Service. Neben Klassikern aus Südamerika gibt es Black Angus Beef aus Australien, aber auch Ostseerind von Jan Bull. Die Weinkarte führt viele Grosse Gewächse aus Deutschland, Rotweine aus Europa und Übersee, feine Reservas und eine feine Gin-Auswahl.
Heimat Hamburg
In der Heimat stehen Klassiker aus den verschiedenen deutschsprachigen Regionen, Deutschland, Österreich und der Schweiz im Fokus, die saisonal neu interpretiert werden. Das 3-Gang-Menü «Herzstück» wird mit einem Hauptgang zum Teilen serviert, ganz wie zuhause. Neben den Klassikern werden jeweils zwei Gerichte aus wechselnden Weinbauregionen serviert. Die Offenweine werden mit individueller Beratung ausgewählt und aus der Magnumflasche serviert. Die Weine stammen von familiengeführten Betrieben.
