Food Pairing Tipp #13
Perlhuhn & Champagner
Fotos: Feuillatte
Nomen est omen – Palmes d’Or Brut ist die Prestige-Cuvée und das Nonplusultra aus dem Haus Nicolas Feuillatte. Für diesen einzigartigen Jahrgangschampagner lieferte das Jahr 2008 fabelhafte Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben wie nur selten zuvor. Enorm lange auf der Hefe gereift, verführerisch und komplex die Nase, mit knackiger Perlage und animierender Frische der Gaumen. Finesse!
Wenn Perlhuhn und schwarzer Trüffel dann aus der Region Bresse und dem Périgord nach dem Rezept vom Sternekoch Stefan Lünse aus dem Fünf-Sterne-Haus «Lenkerhof» zusammentreffen, ist die Symbiose perfekt. Kein Trio für alle Tage, doch sind die kommenden Festtage nicht die Gelegenheit schlechthin?
Unser Tipp:
2008 Palmes d’Or Brut Nicolas Feuillatte
www.nicolas-feuillatte.ch
