Food Pairing Tipp #3

Ossobuco & Chardonnay

Fotos: Bell & Weingut Schmidheiny

Beim Kochen oder Garen sich und den Speisen Zeit zu lassen, ist schon lange kein Geheimnis mehr. Das Sous-Vide-Garen gilt als eine der schonendsten Garmethoden für Rind- und Kalbfleisch. Bei konstant niedriger Temperatur wird das Fleisch im Wasserbad über Stunden sanft gegart. Saftiger und geschmackvoller bringt es auch die gehobene Gastronomie nicht auf den Teller.

Zum klassischen Ossobuco mit cremiger Polenta und herzhafter Sauce braucht es Kraft und Saft im Wein. Der intensive, in der Barrique ausgebaute Chardonnay mit seinem dezent cremigen Unterbau hat genau das. Spannende Kombination!

Unser Tipp:

2019 Chardonnay AOC St. Gallen Weingut Schmidheiny

www.schmidheiny.ch

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