Food Pairing Tipp #2 • Cuvée – un po di più Tessin
Zander mit Gemüse & Tessiner Weisswein-Cuvée
Fotos: Adrian Ehrat / Osteria Bisnona z.V.g.
Man sagt, eine Cuvée zeigt mehr Komplexität. Man sagt auch, das Cuvéetieren ist eine Kunst. Zwei Rebsorten stehen für zwei unterschiedliche Charaktere. In diesem Bianco hier haben wir mit Johanniter, Merlot, Muscaris und Solaris gleich vier davon. Sie wachsen unter idealen Bedingungen in den obersten Hanglagen am Fuss des Monte Ceneri. Jede hat ihren Platz im Wein, zusammen sind sie weit mehr als 4 x 1. Komplexität nennt es der Fachmann, wir Weintrinker erkennen, da wird am Gaumen richtig was geboten. Das braucht er auch, um dem Zander mit Spargeln, Saubohnen, Spinat und Koji-Sauce Paroli zu bieten. Viele unterschiedliche Aromen und Geschmäcker, keine einfache Sache für den Wein. Er schafft es geradezu spielend. Va benissimo!
Unser Weintipp
2021 Tutto Bene Bianco del Ticino DOC
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