Food Pairing Tipp #3 • Knuspriges Spanferkel vom Grill
Maialino & Carignano
Fotos: ddb / Getty Images z.V.g.
Was für ein Duft! Maialino – Spanferkel mit knuspriger Schwarte auf dem Grill zubereitet und immer wieder mit einer Essenz aus duftenden Myrteblättern eingerieben. Die Aromenschwaden dieser sardischen Spezialität sind unvergesslich. Und was könnte dazu passen? Klar, ein Rotwein der heimischen Sorte Carignano. In der unberührten Landschaft Südsardiniens steht sie auf sandigen Böden. Viele dieser Rebstöcke wurden vor über hundert Jahren gepflanzt, alte Kämpen, die beste Trauben liefern. Und das schmeckt man in den Weinen der DOC Carignano del Sulcis – besonders wenn es sich um den tollen Jahrgang 2018 handelt. In der Barrique ausgebaut, nach zwei Jahren abgefüllt, um dann noch weitere sechs Monate auf der Flasche zu reifen. Ein Fest!
Unser Weintipp
2018 Roccalmar Carignano del Sulcis Riserva DOC
www.caratello.ch
