Food Pairing Tipp USA • Rezept
Prime Rib
Foto: StockFood / Linsell, Samantha
Ein saftiger Festtagsbraten von der Hochrippe, perfekt rosa im Ofen gegart – damit kann man in den USA Weihnachten feiern, wenn es mal nicht der klassische glasierte Weihnachtsschinken sein soll. Mit einem Rechentrick gart man ihn perfekt mit einem rosa Kern.
Zutaten
pro 2 Personen Rindfleisch von einer Rippe | |
Salz | |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
2 | Zweige Rosmarin |
Pflanzenöl | |
Speisestärke |
Zubereitung
- Den Ofen auf der höchster Stufe für 15 Minuten vorheizen.
- Das Fleisch muss mindestens drei Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur annimmt.
- Dann würzen und auf ein Gitter in einen Bräter legen. Pro 500 g Fleisch inkl. Knochen mit fünf Minuten im Ofen bei 200 Grad Celsius rechnen.
- Danach schaltet man den Ofen aus und lässt das Fleisch bei geschlossener Ofentür noch zwei Stunden nachziehen.
- Zur Sicherheit zusätzlich noch ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass das Fleisch im nicht wärmer als 60 Grad Celsius wird. So erhält man eine perfekter Medium-rare-Garung.
Die Weine
Klassisch
2019 Ridge Estate Cabernet Sauvignon Santa Cruz Mountains
Intensiver und ausgewogener Duft von dunklen Früchten, feuchter Erde, ein wenig Tabak und Graphit. Am Gaumen Aromen von Kirsche, Pflaume, schwarzem Tee und Zedernholz. Unbedingt dekantieren!
68 Franken | martel.ch
Modern
2020 Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley
Kraftvoller Pinot Noir in dichtem Hellrot. Duftet nach Lavendel, Jasmin, Cassis, Lebkuchen und Kakao. Seidige Textur am Gaumen, beerige Anklänge, sehr frisch.
72.70 Franken | vinello.ch
Gereift
2014 Chateau Ste. Michelle Tenet GSM
Samtige, dichte Cuvée aus Grenache, Syrah und Mourvèdre. Bläulich schimmernd, dazu komplexe Aromen von Brombeere, Sauerkirsche, Veilchen, Lakritz und Waldboden. Würze von Rauch und schwarzen Oliven.
58.85 Franken | vinello.ch
