Schöne Tapas-Idee: Spanischer Vega Sauco zu einer Chorizo Komposition
07.12.2010 - arthur.wirtzfeld
SPANIEN (Morales de Toro) - „El Beybi“ nennt die Bodega Vega Sauco diesen 2008 Toro D.O., also einen Qualitätswein aus dem Toro-Gebiet im Nordwesten Spaniens, gekeltert aus Tinto de Toro, eine Rebsorte, die von Tempranillo abstammt. Der Rotwein mit viel Tiefe harmoniert sehr schön mit würzigen Tapas, wie zum Beispiel zu Chorizo und Champignons gebraten mit Paprika, was sehr gut schmeckt und schnell gemacht ist...
...indem man Chorizo und Champignons in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbrät bis die Champignons leicht braun werden, dann die vorher gegrillten und gehäuteten grünen Paprika zugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. Chorizo ist übrigens eine grobkörnige mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein aus Spanien oder Portugal, die es an gut sortierten Wursttheken gibt.
Schon lange vor dem Toro-Boom war Wenceslao Gil, der zusammen mit Manuel Fariña die Bodega betreibt, das Aushängeschild in Toro. Tinto de Toro wird nur in dieser kleinen Region angebaut, die der Rebe ihren Namen gab. Geprägt werden die dort wachsenden Weine durch das trockene Klima und die kalkhaltigen Böden, die den Tropfen Dichte verleihen.
