Glühwein heiß beliebt - Über das traditionelle Adventsgetränk

DEUTSCHLAND (Würzburg) - Der Winter ist eingezogen und umgibt eine stimmungsvolle Atmosphäre auf unseren Marktplätzen und Fußgängerzonen. Zeit für ein besonderes Getränk, dass in klebrigen Bechern angeboten wird. Man genießt ihn heiß, im Stehen, vorzugsweise im Freien nach dem strapaziösen Weihnachtseinkauf, mit den Arbeitskollegen, oder nach einem ausgiebigen Stadtbummel. Glühweintrinken gehört zu den beliebtesten Ritualen in Deutschland.

So soll nach Angaben des Bundesverbandes Wein und Spirituosen jährlich rund 40 Millionen Liter des „aromatisierten weinhaltigen Getränks“ in der Adventszeit verkonsumiert werden. Was sie davon in Läden und an manchen Glühweinständen angeboten bekommen, hat allerdings ein sehr breites Qualitätsspektrum. Die fertigen Glühweine aus Flasche und Tetra- Pak enthalten viele Weinsorten aus den verschiedensten Ländern der Welt. Die gesetzlichen Ansprüche an die Hersteller sind gering und die genaue Deklaration der Inhaltsstoffe nicht zwingend. Der vorhandene Alkoholgehalt muss mindestens 7 vol. % betragen. Das aromatisierte Getränk darf nur aus Wein, Zucker und Gewürzen hergestellt werden. Eine Zugabe von Wasser ist verboten. Ob Glühwein frisch ist, lässt sich auch an seiner intensiv roten Farbe erkennen. Braun wird er durch Oxidationsprozesse bei Überlagerung oder durch langes Warmhalten im offenen Kessel.

Am besten schmeckt der Glühwein, wenn er frisch zubereitet wird. Der liebliche Wein darf nur bis maximal 76 °C erhitzt und keinesfalls gekocht werden. Bei höherer Temperatur verdunstet der Alkohol und das Heißgetränk schmeckt fade. Verzichten Sie möglichst auf Zucker und verwenden Sie Honig zum Süßen.

Hier ein Lieblingsrezept für einen Glühwein aus Weißwein: Sie benötigen für sechs ordentliche Portionen: 1/8 l frisch gepresster Orangensaft, 1 ½ l lieblichen Weißwein, 4 Gewürznelken, 3 ½ EL weißer Kandiszucker, 1 EL Zucker, 80 ml weißen Rum und eine ungespritzte Orange. Alle Zutaten in einem Topf erwärmen. Orange heiß abwaschen, in 6 Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Zucker karamellisieren. Anschließend in 6 Gläser geben. Den Punsch auf die Gläser verteilen.

Übrigens sind Töpfe oder Utensilien aus Kupfer und Aluminium für die Herstellung von Glühwein ungeeignet, da davon schädliche Substanzen in den Glühwein übergehen können.

Wer auf Kopfschmerz und Heißgetränk verzichten möchte, dem empfehle ich heute einen besonderen Adventwein. Das Weingut Korrell gehört meines Erachtens zu den besten Weinbaubetrieben an der Nahe. Das traditionsreiche Weingut stellt Weine der besonderen Güte her. Alle Weine sind sortentypisch, von feinster Mineralität und werden zu sehr fairen Preisen verkauft. Die kargen und mineralischen Böden verleihen besonders den Rieslingen eine geprägte Struktur.