Alt, älter und dann zu alt?

Das kennt nahezu jeder Weinliebhaber: Man kauft Wein, der explizit für die weitere Lagerung im heimischen Keller gedacht ist. Nach einiger Zeit stellt sich die Frage, wann sollte man die erste Flasche öffnen? Man folgt den Empfehlungen des Winzers, konsultiert Trinkreifetabellen und liest sich durch Jahrgangsberichte. Aber den optimalen Zeitpunkt zu finden ist nicht einfach, vor allem auch, weil die Lagerbedingungen nicht gleich sind. Manchmal öffnet man eine Flasche, befindet diese nach wie vor als «sehr jung», und für die zweite Person am Tisch ist der Wein bereits gut gereift. Den Zeitpunkt zu finden, der allen gefällt, ist nicht einfach, aber bei einem gemeinsamen, genussvollen Abend sollte das Miteinander im Vordergrund stehen, nicht das für alle perfekte Alter des Weines. Aufpassen sollte man nur darauf, dass man vor lauter Warten auf den richtigen Zeitpunkt diesen nicht überschreitet und der Wein schlussendlich überlagert ist. Diese Enttäuschung sollte man sich ersparen.

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