Barrique steht für Qualität im Wein !

Ein Wein ist nur dann gut, wenn er in der Barrique war. Ganz besonders in südlichen Gefilden werden Rotweine, die jung und ohne Fassausbau in die Flasche gebracht werden, als einfache, wenig anspruchsvolle Weine angesehen. Ein Garant für Qualität ist der Ausbau in der Barrique nicht.

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Barrique ist nicht immer gleich Barrique

Barrique ist die Bezeichnung für ein Holzfass, meist aus Eichenholz. Eine Bordelaiser Barrique fasst 225 Liter, eine burgundische Barrique 228 Liter. Diese wird Piece genannt.

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Ein neues Barriquefass ist immer besser für den Wein

Nicht unbedingt. Wurde die Barrique bereits im Vorjahr gebraucht, gibt sie weniger Holznoten an den Wein ab, denn bereits ein einmaliger Gebrauch lässt die Tannine um rund 80 Prozent abnehmen.

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Barriqueausbau macht den besseren Wein

Kraftvolle Weine gewinnen durch den Ausbau in der Barrique an Ausdruck und Charakter. Wird ein Zuviel an Ausbau betrieben, überdecken die Holznoten den eigentlichen Geschmack des Weins.

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Holz ist Holz

Je nach Holzart, zum Beispiel französische oder amerikanische Eiche, finden sich unterschiedliche Aromen im Wein. Auch der Fassmacher, der Küfer, nimmt Einfluss auf die Aromatik des Weines.

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Nice to know

Als Erfinder des Barriqueausbaus gilt Louis-Gaspard Estournel, einstiger Besitzer des Château Cos d’Estournel. Er hatte seine Weine per Schiff nach Übersee gebracht, und die nicht verkauften und zurückgebrachten Fässer mit den gereiften Weinen beeindruckten ihn so sehr, dass er den Fassausbau einführte.