Vertikale Capitel Monte Olmi/Tedeschi
Die Signatur des Rebbergs
Text und Fotos: Chistian Eder
Fruchtig, balsamisch, würzig/pfeffrig, süss-würzig – das sind die olfaktorischen Dimensionen, die man bekanntermassen im Wein findet. Nun hat die Winzerfamilie Tedeschi aus dem Valpolicella eine Studie in Auftrag gegeben, die von Maurizio Ugliano, Professor am Institut für Biotechnologie der Universität Verona im Frühsommer 2024 als Buch veröffentlicht wurde.
Ugliano ist Experte für die aromatische Zusammensetzung von Weinen, ihre Langlebigkeit und die Entwicklung von Weinherstellungspraktiken zur Verbesserung der aromatischen Typizität.
Die Zusammenarbeit zwischen der Familie Tedeschi und Ugliano begann im Jahr 2017 mit Forschungen zur aromatischen Charakterisierung von Valpolicella-Rebsorten, deren Ergebnisse im Jahr 2021 präsentiert wurden.
Im neuen in Italienisch und Englisch verfassten Buch «Il senso del luogo di un vino e la firma aromatica dei cru Tedeschi» - auf Deutsch: der Sinn des Ortes eines Weines und die aromatische Signatur der Tedeschi-Crus, - wird die «aromatische Signatur» der Einzellagenweine Tedeschis wissenschaftlich aufgearbeitet.
Das Ergebnis: Im Grossen und Ganzen zeichnen sich Weine, die ausschliesslich aus der wichtigsten Rebsorte des Valpolicella, Corvina, gekeltert werden, durch eine grössere Intensität der Aromen roter Früchte und blumiger Noten aus. Bei Corvinone-Weinen hingegen dominieren die pflanzlichen und würzigen Noten.
«Es handelt sich also um zwei eher komplementäre Profile im stilistischen Aufbau der Valpolicella-Weine, in denen neben den charakteristischen fruchtigen Noten auch blumige Aromen, süsse Gewürze, Pfeffer und Tabak hinzukommen», erklärt Ugliano. Diese nun auch wissenschaftlich fundierte Erkenntnis hilft natürlich auch dem Weinmacher, sagt Riccardo Tedeschi, Önologe der Kellerei. «Für Einzellagenweine ist das von grosser Bedeutung, um die Stilistik eines Weines zu präzisieren.»
Corvina und Corvinone sind neben Rondinella und anderen autochthonen Varietäten auch die bestimmenden Rebsorten im Flaggschiffwein von Tedeschi, dem Amarone della Valpolicella Classico Riserva Capitel Monte Olmi: Seine Trauben stammen aus einem 2,5 Hektar grossen Weinberg bei Pedemonte in der Classico-Zone, er wird vier Jahre in Holz ausgebaut.
Eine Vertikale historischer Jahrgänge des Capitel Monte Olmi in den Kellern von Tedeschi stellte natürlich auch unter Beweis, dass nicht nur die Trauben ihre Signatur hinterlassen, sondern auch jeder Jahrgang diesem Charakterwein seine unverwechselbaren Spuren einkerbt.
45 Jahre Frucht und Finesse
Capitel Monte Olmi 2009
18 Punkte/2024 bis 2029
Verströmt einen verführerischen Duft nach getrockneten roten Beeren, nach Steinobst, Tabak und Kräutern; finessenreicher Auftritt mit tiefgründigen Honignoten im Finale. Opulenter facettenreicher Wein, noch in der besten Trinkreife.
Capitel Monte Olmi 2008
17.5 Punkte/2024 bis 2027
Nach etwas Belüftung noch sehr frische rotbeerige Nuancen, neben den Leder-, Gewürz-, Veilchen- und Schwarzkirscharomen; samtiger Verlauf mit belebender Säure, dann wieder viel Kirschfrucht und Würze im Ausklang.
Capitel Monte Olmi 2005
17.5 Punkte/2024 bis 2026
Einnehmende Blume nach roten und dunklen Beeren, Leder und Blüten, auch dezente getrocknete Orangenzesten; nobel am Gaumen, die Tannine und die Säure in perfekter Balance, das fruchtig-reife Finale macht Lust auf mehr.
Capitel Monte Olmi 1998
19 Punkte/2024 bis 2026
Im Bouquet betören Noten von Maraschino-Kirschen, dann auch Nougat und Leder, feine Würze; opulenter Auftakt, getragen von einer exzellenten Säure und mit weichen Tanninen, überraschend saftig und mit sehr viel Charme.
Capitel Monte Olmi 1991
18 Punkte/2024 bis 2026
Auch nach mehr als 30 Jahren begeistern noch die Noten von gereiften Schwarzkirschen, von Schokolade, Trockenblumen, feiner Würze; am Gaumen überzeugen der Schliff, die Eleganz, die grosse Länge, in der immer noch viel Frucht vor den balsamischen Komponenten dominiert. Grosser Wein.
Recioto della Valpolicella Amarone 1979
19 Punkte/2024 bis 2026
Damals noch kein Einzellagenwein und auch noch mit der Bezeichnung Recioto im Namen, aber ein bekömmlicher Beweis für die zeitlose Eleganz einiger der grössten Amarone: Überraschend fruchtige Nase, in Balance mit Würze und floralen Nuancen; reich am Gaumen, voller Schliff und Eleganz, die Säure sorgt für den Unterbau, dann ellenlang und in Würde gereift. Hervorragend und mit einem Zusatzpunkt für 45 Jahre perfekt austarierte Frucht und Finesse.
