Foodpairing mit Asti DOCG
Die Hauptspeise: Rotes Thai-Curry mit Ente
Fotos: z.V.g.
Ein Klassiker unter den Thai-Gerichten, die pikante rote Currypaste in Harmonie mit der cremigen Kokosmilch. Mit Jasminreis und einem Glas Asti DOCG serviert, betört dieses Gericht die Sinne.
Zutaten für 4 Personen
70 g | rote Currypaste |
400 ml | Kokosmilch |
100 ml | Wasser |
70 g | Ananas- oder Mango-stücke |
5 | Weintrauben (halbieren) |
2 | Kirschtomaten (halbieren) |
2 | Kaffir-Limettenblätter (optional) |
250 g | angebratene Entenbrust |
1/2 | Esslöffel Fischsauce |
1 | Esslöffel Zucker |
5 g | frisches Basilikum |
1 | Esslöffel Pflanzenöl |
Zubereitung
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die rote Currypaste hinzugeben und unter Rühren kurz anbraten, dann bei geringer Hitze köcheln lassen, Kokosmilch und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Entenbrust in Streifen schneiden und mit Ananas, Weintrauben, Kirschtomaten und den Kaffir-Limettenblättern in die Pfanne geben, etwas Fischsauce und Zucker dazugeben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit frischem Basilikum garnieren und mit Jasminreis servieren.
