Der ideale Begleiter bei Tisch

Asti DOCG in seinen beiden Varianten Asti Spumante und Moscato d’Asti – der Erste ist schäumend und mit mehr Perlage, der Zweite ist prickelnd und etwas süsser und leichter – ist ein Beispiel dafür, wie ein hervorragender Wein ein komplettes Mahl begleiten kann. Bekannt ist ein Asti DOCG natürlich als perfekter Begleiter für klassisches italienisches Hefegebäck wie einem Panettone, geprägt von der Harmonie zwischen den Aromen kandierter Früchte und den typischen Blütennoten und der Lebendigkeit des Weines. Aber natürlich reichen die Möglichkeiten eines Asti DOCG viel weiter: Der Wein zeichnet sich eher durch den Charme seiner Aromen als durch seine Struktur aus. Gerichte, die nicht zu aufwändig sind, leicht scharf, mit dezent süsser Tendenz, sind der ideale Begleiter für einen Wein, der mit seinem lebendigen Aroma begeistert. Darüber hinaus ist es wichtig, zwischen Asti Spumante und Mos­cato d’Asti zu unterscheiden, insbesondere im Hinblick auf den unterschiedlichen Restzucker, den sie enthalten: Ein Asti Spumante hat einen grösseren CO2-Anteil und passt daher zu üppigeren Gerichten, je nach Restzuckergehalt ist der Wein trocken oder süss, aber natürlich nicht nur für Desserts geeignet. Die Versionen Extra Brut oder Brut passen mit einer mittleren/niedrigen Zuckerdosis perfekt zu Gerichten mit mittlerer Struktur und weniger Fett: Pasteten, Seefisch, vegetarische Vorspeisen, Hülsenfruchtsuppen oder nicht sehr aufwändige Gerichte aus weissem Fleisch. Dazu kommen asiatische Speisen wie Sushi oder Gerichte aus dem Nahen Osten, angefangen von Falafel bis hin zu Vorspeisen auf Lammbasis.

Mit den süssen Varianten eines Asti Spumante oder Moscato d’Asti verändert und erweitert sich das Spektrum erheblich. Zusätzlich zu den bereits erwähnten Hefekuchen, die den besonderen Duft des Asti DOCG hervorheben, kann es von gekochten oder karamellisierten Früchten wie Birnen und Äpfeln, garniert mit leichten Saucen, bis hin zu löffelförmigen Cremes reichen. Die Perlen sorgen dafür, dass auch üppigere Gerichte wie ein Käsekuchen weniger üppig erscheinen. Aber nicht nur das: Die Aromen und die Rundheit dieses Weins passen auch perfekt zu herzhaften Gerichten wie Crostini mit Butter und Sardellen oder würzigen indischen Rezepten.

Auch zur Pizza passt ein Asti DOCG hervorragend: Sowohl die oben erwähnten trockeneren Varianten des Asti Spumante als auch die süssen tragen zum perfekten Geschmack bei.

www.astidocg.it

Cocktail Moscato Zen

Als Basis zum Mixen sind Moscato d’Asti und Asti Spumante die ideale Zutat für die Zubereitung von leichten und originellen Cocktails, deren Geschmack durch die Kombination mit immer neuen und schmackhaften Zutaten nochverstärkt wird. Ein Beispiel dafür ist der Asti Signature mit Sichuan-Pfeffer, Basilikumblättern, rosa Grapefruit und Asti DOCG Dolce oder der neugeschaffene Moscato Zen. Der natürlich süsse Geschmack und der geringe Alkoholgehalt machen Cocktails mit Asti Spumante und Moscato d’Asti ideal für einen Aperitif mit Freunden. Die Erweiterung der Palette von Asti Spumante DOCG um die Definitionen Brut, Extra Brut, Brut Nature und Pas Dosé, die zu Demi Sec, Secco/Dry und Extra Dry hinzukommen, ermöglicht es, den Vorlieben und Bedürfnissen einer immer grösseren Zahl von Verbrauchern gerecht zu werden. Jeder Moment ist ideal, um sich von den einzigartigen Aromen der piemontesischen Aromaseifenblasen und ihrem «Asti Vibe» verwöhnen zu lassen.

Zutaten

Zubereitung

Ein herrlicher Sommercocktail. Wenn Sie kein Ingwer-Extrakt finden, können Sie ein Stück Ingwer-Wurzel auf dem Boden des Glases zerstossen. Dann die Hälfte einer Limone pressen und den Saft dazu geben, dazu noch 2 cl «Fior di Sambuca»-Likör, dann das Glas mit Moscato d’Asti DOCG Dolce und Eis auffüllen.