Schaumwein nach klassischer Methode
Trentodoc und die Kunst des Weinmachens
Fotos: z.V.g.
Der aus Chardonnay-, Pinot Noir-, Pinot Blanc- und Meunier-Trauben gewonnene und nach der klassischen Methode hergestellte Trentodoc kann weiss oder rosé sein und wird nach der Reifezeit auf der Hefe klassifiziert. Diese kann von mindestens 15 Monaten für einen Non-Vintage bis zu mindestens 24 Monaten für einen Millesimato und mindestens 36 Monaten für einen Riserva variieren. Es ist hervorzuheben, dass alle Erzeuger die von den Produktionsvorschriften vorgeschriebene Ruhezeit auf der Hefe um bis zu zehn Jahre verlängern, was dem Endprodukt zugutekommt. Dies ist den Eigenschaften der Trauben zu verdanken, die aufgrund der Temperaturschwankungen einen hohen Säuregehalt aufweisen. Sie sind die beste Garantie dafür, dass der Wein sich entwickeln kann und die Zeit überdauert.
Die Schaumweine aus den Bergen unterscheiden sich auch in der Dosage: vom Pas Dosé bis zum Demi Sec ist die endgültige Zuckermenge, die mit der Dosage zugesetzt wird, die ganz persönliche Note des Winzers und des Produzenten und unterstreicht die Eigenschaften jedes Etiketts. Trentodoc eignet sich perfekt für den täglichen Trinkspruch und für wichtige Anlässe. Er ist ein idealer Essensbegleiter und passt sowohl zu einfachen oder raffinierten Vorspeisen als auch zu aufwendigeren Gerichten der unterschiedlichsten regionalen, nationalen und internationalen Küche.
