grandi rossi veneti
Tinazzi lädt dazu ein, seine Valpolicella zu entdecken
Fotos: z.V.g.
Die Tinazzi waren in der alten Veroneser Tradition Behälter ähnlich wie Fässer, in denen die gepressten Trauben fermentiert wurden. Die Tinazzi sind heute eine Familie, die sogar im Ursprung ihres Namens mit dem Wein verbunden ist. Die Geschichte der Tinazzi beginnt Ende der 1960er Jahre in Cavaion Veronese (Vr) dank des Engagements und der Leidenschaft von Eugenio Tinazzi. Gian Andrea Tinazzi, der Sohn des Gründers, damals erst 18 Jahre alt, folgte seinem Vater sofort bei der Führung des Unternehmens und erweiterte allmählich die Horizonte des Unternehmens, sowohl in Bezug auf die Produktion als auch auf die Märkte. Mit einem lebendigen, unternehmungslustigen und aktiven Geist wandelte er das Familienunternehmen im Laufe der Jahre von einer lokalen Realität, die DOC-Weine aus Venetien an kleine Betriebe am Gardasee verkauft, in die heutige bedeutende Gruppe um, die zwischen Venetien und Apulien tätig ist, einer Region von grossem Charakter und wachsenden qualitativen Möglichkeiten, in der Tinazzi seit 2001 präsent ist. Heute wird Gian Andrea von seinen Kindern Giorgio, dem Vertriebsleiter, und Francesca, der kaufmännischen Leiterin, unterstützt. Unter ihrer Führung produziert die Gruppe Qualitätsweine, die in mehr als 55 Ländern weltweit verkauft werden. In der Provinz Verona erstrecken sich die eigenen Weinberge in den traditionellsten und besten Gebieten: Bardolino, Custoza und Valpolicella.
Gerade in der klassischen Valpolicella, insbesondere in Sant’Ambrogio di Valpolicella, hat die Familie in den Bau einer modernen Maischekelterei investiert, in der die grossen DOC-Weine der Valpolicella, einschliesslich des Amarone und des Ripasso, hergestellt werden. In dieser Struktur werden auch die Trauben getrocknet und in Eichenfässern gereift. In dem wunderschönen Weinkeller, der auf eine Idee von Gian Andrea Tinazzi selbst zurückgeht, wurde eine gigantische Glasvitrine gebaut, in der Weinliebhaber die Weine buchstäblich «eingetaucht» inmitten der kostbaren Weine probieren können, die um sie herum ruhen. Die Atmosphäre im Weinkeller ist fast heilig, ruhig, respektvoll gegenüber dem wertvollen Inhalt, und es kommt oft vor, dass diejenigen, die eintreten, flüstern, um die Weine nicht zu stören, die seit Jahren reifen.
Ein Besuch der Maischekelterei Tinazzi in Sant’Ambrogio di Valpolicella ist möglich, indem man auf der offiziellen Website eine geführte Tour in der Tinazzi-Experience-Sektion bucht. Unter den zur Verkostung angebotenen Weinen dürfen diejenigen, die für Tinazzi der «König» und der «Prinz» der Valpolicella sind, nicht fehlen: der Amarone della Valpolicella DOCG La Bastia und der Valpolicella Ripasso DOP Superiore Monterè, beide aus der historischen Linie Ca’ de’ Rocchi. 90 Prozent Corvina und Corvinone, 10 Prozent Rondinella. Dies ist das Grundrezept des eleganten Amarone della Valpolicella DOCG La Bastia. Die Trauben, von Hand in voller Reife geerntet, werden in den Fruttaio di Sant’Ambrogio di Valpolicella gelegt, um den langsamen Trocknungsprozess durchzuführen, der mindestens bis Dezember dauert. Zu diesem Zeitpunkt, wenn die Beeren bereits einen Grossteil ihres Wassers verloren und die Aromen sich konzentriert haben, beginnt die eigentliche Vinifikation, gefolgt von einer langen Lagerung im Fass. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensivem Rot und deutlichen granatroten Nuancen aufgrund der langsamen Reifung. In der Nase zeigt er sich komplex, mit Noten von roten und schwarzen Früchten wie Pflaumen und Kirschen. Dazu kommen leichte würzige und balsamische Noten und sogar eine kleine Anspielung auf dunkle Schokolade.
Im Mund ist er breit und füllend. Mit einer bemerkenswerten Struktur geniesst er ein perfektes Gleichgewicht zwischen allen Komponenten. Ein definitiv angenehmer Amarone, der auch am Tisch gut harmoniert. Wichtig ist, dass die Kombination sorgfältig gewählt wird. Ein Wein wie dieser verlangt nach kräftigen und intensiven Aromen.
Der Ripasso DOC Superiore Monterè ist hingegen ein perfektes Beispiel für geschmackliches Gleichgewicht. Als Ergebnis einer geschickten Mischung aus 90 Prozent Corvina und 10 Prozent Rondinella wird auch dieser Ripasso in der Kellerei von Sant’Ambrogio produziert und in französischen und amerikanischen Eichenfässern von 5 bis 20 Hektolitern für 8 bis 12 Monate gereift.
Es ist ein Wein, der jeden zufriedenstellt, der auf der Suche nach einem weichen und angenehm kombinierbaren Geschmack ist. Von ausgezeichneter Intensität mit rubinroter Farbe, zeigt dieser Rotwein Aromen von süssen und saftigen roten Früchten, mit Noten von süssen Gewürzen und Heilkräutern. Im Mund ist er voll und erfreut den Gaumen. Von gutem Körper, er ist geschmeidig und dennoch agil.
Die interessanteste Kombination ist diejenige mit Fleisch, aber warum nicht auch mit einem Pilzrisotto oder mittelreifen Käsesorten? Für besondere Anlässe strahlt der Monterè darüber hinaus mit einem goldenen Etikett. Ein ausgesuchter Wein, schon durch der Wahl der besten Trauben, der 15 Volumenprozent erreicht. Seine angenehmen Noten von reifer Frucht, begleitet von Gewürzen und Vanille, machen ihn zu einem idealen Wein, um ein grosses Ereignis zu feiern: Monterè Gold.
