Asti Spumante und Moscato d’Asti
In den Hügeln des Asti DOCG
Fotos: z.V.g.
In der einzigartigen piemontesischen Reblandschaft, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, werden die beiden aromatischen süssen Weissweine der Belpaese schlechthin produziert: Asti Spumante und Moscato d’Asti.
Die 51 Gemeinden in der Provinz Alessandria, Asti und Cuneo – mit einer Fläche von etwa 10 000 Hektar – wurden als Kulturlandschaft ins Weltkulturerbe aufgenommen, damit war das Ursprungsgebiet des Asti DOCG 2014 die erste Region in Italien, die von der UNESCO mit dem Titel Weinlandschaft der Langhe-Roero und des Monferrato anerkannt wurde. Von diesen fast 10 000 Hektar haben über 1400 eine Hangneigung von mehr als 40 Prozent: Es handelt sich um Weinberge mit dem historischen Namen Sorì, bei denen der Einsatz mechanischer Mittel nicht möglich ist, die Arbeit im Weinberg muss daher manuell erfolgen.
Die weisse Moscato-Rebe erweckt den Asti DOCG als Asti Spumante und Moscato d’Asti zum Leben, den beiden süssen, aromatischen italienischen Weissweinen schlechthin, die zu den Aushängeschildern des piemontesischen Weinbaus gehören. Aufgrund der sanften Pressung und der kontrollierten alkoholischen Gärung kann man in beiden Weinen die Düfte und Aromen frisch gepflückter Trauben auch im Glas geniessen.
Moscato d’Asti
Moscato d’Asti ist eines der charakteristischsten Produkte des piemontesischen Weinbaus und zeichnet sich durch das intensive Moschusaroma der Moscatotrauben aus, mit einem delikaten Duft, der an Glyzinien und Lindenblüten, Pfirsich und Aprikose, aber auch an Salbei, Zitrone und Orangenblüten erinnert. Was die Herstellung betrifft, unterscheidet sich Moscato vom Asti Spumante durch die Gärung, die bei Erreichen eines Alkoholgehalts von etwa fünf Volumenprozent gestoppt wird, und durch den geringeren Atmosphärendruck, der ihn zu einem lebendigen und prickelnden Wein macht. Durch die permanente Kühlung während der Vinifikation ist es möglich, die Aromen der Trauben zu bewahren und gleichzeitig das Produkt zu stabilisieren, sodass es gelagert und transportiert werden kann.
Zum Schutz der Bezeichnung engagiert sich das 1932 gegründete Consorzio dell’Asti DOCG – eine der ältesten Winzervereinigungen Italiens – in der Koordination von wissenschaftlichen Studien, die darauf abzielen, die kontinuierliche qualitative Verbesserung des gesamten Produktionszyklus zu fördern. Aktuell gibt es 1013 Mitgliedsbetriebe, die sich auf Schaumweinproduzenten, Weingüter und Genossenschaftskellereien verteilen. 90 Prozent der Produktion werden exportiert.
Asti Spumante
Insbesondere Asti Spumante – ausschliesslich aus der weissen Rebsorte Moscato Bianco hergestellt – ist die Synthese der piemontesischen Schaumweintraditionen, der önologischen Erfahrung sowie der Anbau- und Erntetechniken, die die Aromen der Traube bewahren. Mit einem dezent moschusartigen Geschmack und intensivem Aroma, das an Akazienblüten, Glyzinien und Berghonig, aber auch an Holunderblüten, Schafgarbe und Bergamottenblüten erinnert, hinterlässt Asti Spumante am Gaumen ein Gefühl von Frische und passt hervorragend zu einem kompletten Mahl. Er eignet sich ebenso als Aperitif und begleitet gut Wurstwaren, Frischkäse, weisses Fleisch, Fisch, Schalentiere und Primi Piatti wie Risotto.
Zusätzlich setzen die Produzenten mehr und mehr auf die Vielfalt des Asti Spumante und bieten Versionen an, die sich nach dem Restzuckergehalt unterscheiden – von Demi Sec bis Extra Dry und Secco.
