Cucina Piemontese & Nizza DOCG • Dolce Rezept
Antipasto: Dolce
Foto: Andrea Pesce
Zutaten für 4 Personen
150 g | Zartbitterschokolade 55% |
200 g | Butter (Zimmertemperatur) |
150 g | Zucker |
150 g | Mehl Type 00 |
30 g | Bitterkakaopulver |
4 | Eier |
8 g | Backpulver |
1 | Prise feines Salz |
Kakaopulver |
Zubereitung
Zubereitung Für die Zubereitung des Schokoladenkuchens zuerst die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel geben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, mixen Sie, bis eine weiche und cremige Mischung entsteht. Geben Sie 2 der 4 Eier dazu, und mixen Sie weiter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Fügen Sie nun die Hälfte der geschmolzenen Schokolade hinzu, und mischen Sie die Mischung mit dem Schneebesen. Fahren Sie fort, indem Sie die restlichen Eier und den Rest der geschmolzenen Schokolade dazugeben und jedes Mal mit dem Schneebesen mischen, bis sie vollständig absorbiert sind.
Nun Mehl, Kakao und Backpulver in die Schüssel sieben. Mixen Sie die Pulver mit einem elektrischen Schneebesen ein: Sie müssen eine glatte und homogene Mischung erhalten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 22 cm Durchmesser füllen (alternativ kann man die Form buttern und mehlen).
Die Oberfläche mit dem Rücken eines Löffels nivellieren und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie nach dieser Zeit den Zustand mit einem Zahnstocher, wenn kein Teig kleben bleibt, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Mit etwas Bitterkakao bestreuen und Ihren Schokoladenkuchen servieren!
Der Wein zum Essen Nizza DOCG
Zu den Schokoladenaromen und dem Charakter dieses Dolce passt ein Nizza DOCG mit viel reifer Fruchtigkeit, Säure und Schmelz hervorragend!
