Consorzio Asolo Montello
Der Zauber des verwunschenen Hügels
Etwa 45 Minuten nordwestlich von Treviso entfernt inmitten der sanften Hügel des Veneto liegt das pittoreske, charmante Städtchen Asolo, eingebettet zwischen den Hügeln der Colli Asolani, Montello, Monte Grappa und den Dolomiten, und ist Anwärter auf die Auszeichnung als UNESCO-Weltkulturerbe. Dank der bevorzugten Lage war Asolo bereits in prähistorischen Zeiten besiedelt und viele Jahrzehnte eng mit Venedig – bis zum Fall der Serenissima – verbunden. Viele prächtige Villen zeugen noch heute davon. Bis heute ist die Villa Freya, inmitten einer beeindruckenden Parkanlage, die im 20. Jahrhundert der britischen Forscherin Freya Madeleine Stark – die als erste Frau den Mittleren Osten bereiste – als Rückzugsort diente, mit einem historischen römischen Theater aus dem zweiten Jahrhundert vor Christus, erhalten. Die Schaumweine der Region mit dem Status Asolo Prosecco DOCG sind ein bedeutender, noch etwas verkannter Teil der «il mondo del Prosecco», zu der auch Prosecco DOC und Conegliano Valdobbiadene DOCG gehören. Wahrzeichen der Stadt Asolo ist die Rocca di Asolo auf dem Hügel. Die leuchtenden Farben der Region, die besonders zur blauen Stunde zutage treten, finden sich ebenso im Logo des Konsortiums wieder, das 1985 gegründet wurde und 2009 den Status DOCG bekam, wie auch die Festung. Heute ist Asolo Prosecco DOCG mit rund 24 Millionen produzierten Flaschen die viertgrösste Schaumweinregion Italiens. Insgesamt werden 2200 Hektar Rebfläche von 64 Weingütern bewirtschaftet. Nach der Einführung der DOCG ist die Produktion besonders stark in den letzten vier Jahren gewachsen mit einem Plus von 91 Prozent. Dieses Niveau wird erhalten bleiben, denn es wird keine weiteren Neuanpflanzungen geben. Ein weiterer Meilenstein ist das Jahr 2014, als der erste Jahrgang des Asolo Prosecco DOCG Extra Dry produziert wurde.
Die Böden der Region sind geprägt von weissem Kalkstein am Colli Asolani und roten Lehmböden bei Montello. Das Klima ist beeinflusst sowohl von den kühlen Winden aus den Alpen wie auch dem Adriatischen Meer. Meistangebaute Rebsorte ist Glera neben einigen alten autochthonen Traubensorten wie Verdiso, Bianchetta, Trevigiana, Perera und Glera Lunga. Neben Trauben werden auch Oliven kultiviert, und nahezu ein Drittel der Fläche ist von Wäldern bedeckt. Das Zusammenspiel lässt elegante Prosecchi entstehen, die mit floralen, kräuterwürzigen und delikat salzigen Aromen verführen und zusammen mit der regionalen Küche wundervolle kulinarische Genüsse bereiten.
Asolo Prosecco DOCG – die Verkostung
Asolo Manor Wine AMW, Asolo
Sui Lieviti Figlio della Roccia 2021
Der Figlio della Roccia aus hundert Prozent Glera zeigt im Glas eine deutliche Hefetrübung. Im Duft mit hefigen Noten, auch ansprechende, grüne Aromatik, gepaart mit floralen Noten, etwas Apfel- und Nussschalen. Am Gaumen mit feinherbem Mousseux, Apfel und Kamille. Eigenwillig mit herber Bitternote im langen Abgang. Begleitet traditionelle Gerichte der Region ebenso hervorragend wie auch Foie gras oder reifen Brie mit Birne.
Martignago Vignaioli, Maser
Extra Brut NV
Enthält keinerlei Restzucker. Im Duft zunächst zurückhaltend, dann frischer Apfelschnitz und karge, steinige Noten. Am Gaumen zeigt sich eine knackige Frische mit Noten gelber Früchte und einem Hauch Rosenblätter. Legt sich schön an den Gaumen. Entwickelt sich mit Luft zusehends mit kreidigen und salzigen Noten. Feine Balance mit delikater Salzigkeit. Ein toller Begleiter zu Austern und Seafood.
Tenuta d’Asolo Progress Country and Wine House, Asolo
Brut Col d’Acelum 2021
Die Tenuta D’Asolo verbindet Hotel und Weingut. Auf insgesamt 9 Hektar biologisch bewirtschafteter Rebfläche werden Glera und Pinot Noir kultiviert. Der Brut Col d’Acelum zeigt sich mit feiner, anhaltender Perlage im Glas. In der Nase zeigen sich roter Apfel, aber auch Quitte und feine Kräuternoten. Subtil in der Aromatik, feine Balance zwischen Frucht, Säure und Süsse. Mit langem Abgang. Delikat zum Apéro oder auch zum Dessert.
Tenuta Balzan di Balzan Marco, Cornuda
Brut NV
Zeigt sich zunächst von deutlicher Sauerteignote geprägt, sollte unbedingt etwas Luft bekommen. Sehr frisch und knackig in der Nase, auch Noten von frischem grünem Apfel. Am Gaumen präsentiert er sich vielschichtig mit zarter Zitrusnote, Frucht und floralen Noten, auch Bienenwachs und salzige Anklänge. Hoher Trinkfluss. Mit seiner belebenden Frische und zupackenden Art hervorragend zum Aperitif.
Verdi Terre di Ciane, Crocetta del Montello
Extra Dry NV
Intensiver Duft in der Nase mit exotischen Früchten, gelbem Apfel, etwas Bienenwachs, Quittenschale, Sandelholz und süssen Blüten. Wirkt reif und gesetzt. Auch am Gaumen mit reifen Noten, aber auch Zug und Frische mit fruchtigen Noten, auch Kamillenblüten. Zeigt Cremigkeit und Crispyness. Dicht gebaut, kann auch reichhaltige Speisen begleiten, auch würzige wie eine Panzanella mit roten Zwiebeln und Basilikum.
Montelliana, Montebelluna
Millesimato Extra Dry 2022
Cremige Perlage. Frische, kräuterwürzige Noten in der Nase, auch etwas Briochesüsse und Hefegebäck. Dicht gewoben mit gelber, reifer Fruchtnote, auch Aprikose. Am Gaumen saftig und frisch, feine mediterrane Kräuternoten, ganz dezente zitrisch-laktische Anklänge. Hat Zug und langen Ausklang. Zum Apero, aber auch ein vollmundiger Begleiter für salzige Speisen oder marinierte Sardinen (Sarde in Saor).
Leterre, Covolo di Pederobba
Dry Millesimato 2022
Beeindruckend harmonisch in der Nase mit feinem Spiel zwischen floralen und fruchtigen Noten. Zeigt viel frische und reife Frucht am Gaumen, gehaltvoll, aber nicht schwer. Sehr harmonisches Spiel von Süsse (20 Gramm Restzucker) und Säure. Charmant mit delikatem Nachhall mit leichter Honigsüsse. Vielseitig, zum Apéro, zu cremigen Süssspeisen, aber auch Blauschimmelkäse oder Spaghetti Carbonara.
