Kellerei St. Michael Eppan - Südtirol (Italien)
Fallwind - neue Marke für die Selektionsweine der Kellerei St. Michael-Eppan
Fotos: Kellerei St. Michael Eppan
Stillstand gibt es in der Kellerei St. Michael in der Südtiroler Gemeinde Eppan nicht. Der langjährige, verdiente Kellermeister Hans Terzer hat der Selektions-Linie einen neuen Namen gegeben, «Fallwind», um ihrer Besonderheit bereits im Namen Ausdruck zu verleihen. «Die Fallwind-Weine» haben eines gemeinsam – sie stammen aus einem Terroir, auf dem seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird und das durch die abendlichen Fallwinde geprägt wird.» erzählt er. Diese Winde sorgen für kühle Nächte und geben den Weinen ihre typische Ausprägung. Symbol ist der Gantkofel, von dem die Fallwinde abfallen und der das einprägsame, symbolträchtige Etikett der Selektion ziert. Insgesamt zehn Weine tragen das einprägsame Etikett, nur der wohl bekannteste Wein der Selektions-Linie, der Schulthauser Weissburgunder, wird weiterhin sein historisches Etikett behalten. Kreiert hatte Hans Terzer den Schulthauser bereits im Jahr 1982 als sein «Gesellenstück».
Alle Fallwind-Weine stehen für die Einzigartigkeit ihres Terroirs und geben die Stärken des Anbaugebietes wieder. Teils handelt es sich um Lagen in denen seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird, teils auch um neuere Weinberge die der Kellerei die Möglichkeit geben in Zukunft sowohl qualitativ wie quantitativ wachsen zu können. Das Klima ist alpin-mediterran geprägt mit rund 2000 Sonnenstunden, die optimale Bedingungen für den Weinbau bieten. Dazu kommen die kühlen Fallwinde des Mendelmassivs, die in der Nacht für Abkühlung sorgen und den Weinen ihre Frische verleihen. Die vielfältigen Bodenformationen rund um Eppan bilden die ideale Basis für jede Rebsorte: Kalkschotter, teils mit höherem Lehmanteil für den Pinot Noir, Kalkschotter mit hohem Kies-Sand-Anteil für Weissburgunder und Sauvignon Blanc, Moränenschuttboden für Chardonnay, Grauburgunder und Gewürztraminer, Porphyr-Verwitterungsböden für Sauvignon Blanc und Riesling und Schwemmböden für die Rotweinsorten Lagrein, Merlot und Cabernet.
Südtirol DOC Chardonnay Fallwind 2021
Die Trauben stammen aus der Gemeinde Eppan und wachsen in einer Höhe von 420 bis 500 Metern auf Kalkschotter- und Moränenschuttböden mit Südost- und Südwestausrichtung. Dreiviertel der Trauben werden im Stahltank vergoren, das weitere Viertel im Holzfass mit anschliessendem biologischem Säureabbau. Dichte und verwobene Nase mit gelbem Apfelschnitzduft und Honigmelone. Am Gaumen frisch, dezent kreidige Noten. Samtige Anmutung. Klingt mit etwas Haselnuss und Salzzitrone lang aus. Ein Genuss zum Aperitif oder zu leichten Vorspeisen mit Räucherfisch oder auch grünem Spargel.
Südtirol DOC Gewürztraminer Fallwind 2021
Die Reben stehen entlang der Weinstrasse zwischen Eppan und Kaltern in 420 bis 550 Metern Höhe auf Kalkschotterböden mit leichtem Lehmanteil in südlicher bis südöstlicher Ausrichtung. Die Vergärung und Ausbau auf der Hefe erfolgt im Stahltank. Intensiver Rosenduft, etwas getrocknete Ananas und Kumquats, auch fernöstliche Gewürznoten. Intensiv und sehr harmonisch am Gaumen, elegant und stimmig, dennoch kraftvoll. Lang ausklingend mit intensiver Aromatik. Zu asiatischen Gerichten mit pikanter, scharfer Note, Salzwasserfisch und Meeresfrüchten.
Südtirol DOC Pinot Grigio Fallwind 2021
Die Grauburgundertrauben gedeihen in einer Höhe von rund 400 bis 550 Metern auf Kalkschotter- und Moränenböden in Süd- und Südostausrichtung. Zu 60 Prozent im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit biologischem Säureabbau. Intensiv duftend in der Nase, etwas reife Birne und Honigmelone untermalt mit grünen Kräutern. Am Gaumen saftig und cremig, gelbe Früchte wie Birne und etwas Quittenschale. Sehr ausgewogen und stimmig. Langanhaltend mit vollem Mundgefühl. Mit seiner Power passt er wunderbar auch zu Fischgerichten oder Wildgeflügel.
Südtirol DOC Riesling Fallwind 2021
Der Riesling stammt aus Lagen (Schotter- und Moränenschuttböden) rund um den Montiggler See in einer Höhe von 480 bis 700 Metern mit Süd- bis Südostausrichtung. Vergärung im Stahltank, anschliessender Ausbau für fünf Monate auf der Feinhefe. In der Nase zeigt sich der Riesling mit reifer Aprikose und weissem Pfirsich, etwas Kräuterwürze. Viel saftig-reife Aprikose am Gaumen, balanciert und harmonisch. Kraftvolle Struktur mit dezent mineralischer Note. Feine, elegante Zitrusnote im Abgang. Wunderbarer Begleiter zu cremigem Ziegenfrischkäsetalern und spicy Gemüsegerichten.
Südtirol DOC Sauvignon Fallwind 2021
Die Trauben stammen von Weingütern mit Rebanlagen in 450 bis 650 Metern rund um Eppan/Berg und St. Michael mit Kalkschotterböden in Südostausrichtung. Vergärung und Ausbau auf der Feinhefe im Stahltank. Exotische Frucht in der Nase, Ananas, auch typische Noten von Stachelbeeren, etwas Limette. Am Gaumen sehr frisch und rund. Gehaltvoller Körper mit kraftvoller Struktur. Klingt lange nach. Klassisch zu Spargelgerichten, aber zu leichten, asiatischen Speisen und alpinen Köstlichkeiten.
Südtirol DOC Weissburgunder - Pinot Blanc Schulthauser 2021
Der Weissburgunder gedeiht in den Weingärten der Lage Schulthaus oberhalb von Schloss Moos in Eppan/Berg in einer Höhe von 540 bis 620 Metern in Südostausrichtung auf Kalkschotterböden mit Lehmanteil. Ca. 80 Prozent des Weissburgunders werden im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschließendem biologischem Säureabbau. Duftet nach frischem Apfel, etwas weissen Blüten, Aprikosenkern und grüner Birne. Am Gaumen frisch und cremig ausgewogen. Kraftvoll, ohne überladen zu sein. Sehr stimmig und fein zu Fischgerichten und auch asiatischem Tempura.
Südtirol DOC Pinot Noir Rosé Fallwind 2021
Der Blauburgunder stammt von verschiedenen Weinbergen in der Gemeinde Eppan mit Moränenschutt- und Kalkschotterböden in Südostausrichtung. Das zarte Rosarot wird durch Saignée-Verfahren (Saftentzug der Maische) gewonnen. Die Vergärung und Ausbau erfolgt im Stahltank. Sehr frischer Duft in der Nase, zarte Zitrusanklänge untermalen den feinen Duft nach Himbeeren und Erdbeeren. Auch am Gaumen erfrischend mit feiner zitrischer Note, frische rote Beeren und ein Hauch Kräuterwürze. Sehr animierend, Säure gut integriert. Macht Lust auf ein weiteres Glas.
Südtirol DOC Lagrein Riserva Fallwind 2019
Der Lagrein stammt von Einzellagen in Gries und Leitach, die von Schotter- und Moränenschuttböden in Südsüdost- bis Südwestausrichtung geprägt sind. Vergärung im Stahl. Anschliessend 12-monatiger Ausbau im Barrique-Tonneau mit biologischem Säureabbau, danach Assemblage und weitere Reifung im Stahltank. Schattenmorellen und viel Cassis in der Nase, kompakt und intensiv. Im Mund samtig und weich, mundfüllend. Kirschnoten und wiederum Cassis unterlegt mit Holzwürze. Steht am Beginn seiner Entwicklung. Lang.
Südtirol DOC Merlot Cabernet Riserva 2019
Die Trauben für die Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon stammen von den wärmsten Lagen in Eppan, Kaltern und Kurtatsch mit Süd- und Südostausrichtung. Die Böden sind geprägt von Kalkschotter und Moränenschutt. Vergärung im Stahl, danach Ausbau (rund 12 Monate) im Barrique-Tonneau mit biologischem Säureabbau, danach Assemblage und weitere Reifung im Stahltank. Duftet nach Walderdbeeren und Cassis, auch warme Noten von Süssholz und Kaffee, etwas Kräuterwürze. Am Gaumen mit kühlen Noten, weich und ausdrucksstark. Delikat würzig bis in den langen Abgang.
Südtirol DOC Pinot Noir Riserva Fallwind 2019
Die Trauben stammen von Weinbergen in Eppan, Kaltern und Pinzon, in Höhenlagen von 350 bis 600 Metern mit Kalkschotter- und Moränenschuttböden in Südost- und Südwestausrichtung. Vergärung im Stahl, gefolgt von 12-monatigem Ausbau im Barrique-Tonneau mit biologischem Säureabbau, danach Assemblage und weitere Reifung im Zementfass. Schwarzkirsche, Brombeeren und etwas Cassis in der Nase, feine Holzwürze, klar und elegant. Präsent und komplex am Gaumen, jugendliche Anmutung, gutes Reifepotential. Mittlerer Abgang. Zu gegartem Rindfleisch, Wildgerichten und herzhaften Hartkäsen.
Südtirol DOC Vernatsch Fallwind 2021
Der Vernatsch gedeiht entlang der Weinstrasse auf Kalkschotter- und Moränenschuttböden. Vergärung auf den Schalen, biologischer Säureabbau und Reifung im Stahltank. Zart Rubinrot im Glas. Betörender Duft nach Kirschen und sonnengereiften roten Beerenfrüchten. Florale Noten, Veilchenblüte. Am Gaumen klar mit roter Frucht, Sauerkirsche und delikater Würze. Elegant. Mit Schmelz und feiner Mandelnote ausklingend. Zu Schmorgerichten wie Kalbsbäckchen, Wild oder gereiftem, intensivem Käse.
