Kochen
Die Küche zum Custoza
Fotos: z.V.g.
Leicht wie das Lebensgefühl ist auch die Küche am Lago di Garda: Ein weisser Custoza DOC passt dabei ebenso gut zu Fisch wie zur traditionellen Küche der Provinz Verona.
Wie zum Beispiel zum Lavarello, einem typischen Seefisch, den man mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino zubereitet. Der feine Geschmack des Lavarellos harmoniert hervorragend mit einer mineralischen Custoza. Aber nicht nur : Ein Fritto Misto, eine gegrillte Forelle oder eine Tinca passen ebenfalls sehr gut zu diesem mineralischen Weisswein. Im Gebiet von Custoza im Südosten des Lago di Garda ist der Custoza ein idealer Begleiter zur hausgemachten Pasta, auch gefüllt ; probieren Sie ihn daher mit einem Teller Bigoli mit Sarde oder mit den delikaten Tortellini aus Valeggio.
Wenn Sie zwischen Januar und Februar kommen, sollten Sie auf jeden Fall den Broccoletto di Custoza versuchen, dieses lokale Produkt wächst praktisch zwischen den Reben und hat einen einzigartigen Geschmack, geschmackvoll und mineralisch zugleich. Klassisch wird er mit etwas Salz und einem hervorragenden Olivenöl vom Gardasee zubereitet und mit hartgekochtem Ei und Salami serviert ; und natürlich darf auch ein Glas Custoza nicht fehlen. Natürlich darf man keinesfalls die saisonalen Spezialitäten vergessen, zur Karnevalszeit haben zum Beispiel in Verona die Gnocchi di San Zeno Tradition. Auch hier passt ein Custoza hervorragend.
Aber nicht nur : Ein Custoza passt auch zur Salami, die im Gebiet von Verona mit Polenta als Aperitif gereicht wird ; oder zu frischen oder dezent gereiften Käsesorten wie dem Monte Veronese DOP.
Ein spezieller Tipp zum Schluss. Auf den Hügeln von Santa Lucia ai Monti bei Custoza sollten Sie unbedingt Halt machen, um das berühmte gegrillte Hühnchen zu probieren ! Und natürlich ist auch hier ein Custoza als Begleiter obligatorisch …
