Balduccio BIO Olio Extra Vergine di Oliva 0

Der Journalist und Hohepriester des Olivenöls ist in den 1980ern selbst in die Produktion eingestiegen und arbeitet seither nach modernsten und höchsten Qualitätsansprüchen. Sein Gut liegt südlich von Florenz, in den Hügeln von Lamporecchio. Aus Frantoio, Lecchino und Moraiolo produziert er mit seinem Sohn Adriano ein Bio-Olivenöl, das absolute Maßstäbe setzt.

In der Nase fängt es einem schon mit einer so puren intensiven Fruchtigkeit nach grünem Apfel, grünen Tomaten und Limettenzeste, ein. Dann kommen am Gaumen bittere Noten von Mandel und Radicchio. Es hat eine angenehme pfeffrige Schärfe im Abgang, und alles zusammen ist einfach in Balance und man möchte dieses Olivenöl gerne als Prototypen vorstellen. Vollends ins Schwärmen gerät man, wenn man es nur pur über Vanilleeis gießt.

Wurde verkostet in Dossier Olivenöl (4 | 2021) INT
Würzig fruchtig