Omina Romana Olio Extra Vergine Fruttato Intenso 0

Omina Romana ist das faszinierende Wein- und Olivengut der Familie Börner in Velletri im Herzen des Lazium. Die Oliven stammen ausnahmslos aus eigenem Anbau. Dort werden sie behutsam kultiviert ohne chemische Pflanzenschutzmittel, zu Beginn der Veraison per Hand geerntet und innerhalb von 8 Stunden unter ständiger Kontrolle der Temperatur kalt gepresst. Die Olivensorten sind Itrana, Leccino, Frantoio und Rosciola. Zunächst ist das Olivenöl grün mit gelben Reflexen und mittlerer Viskosität. In der Nase sind die Aromen typisch für ein modernes Olivenöl: grüne Tomate, Artischocke, Kräuter. Am Gaumen hat es eine mittlere Intensität mit einer pikanten Note, im Abgang Noten von frischer Mandel. Zur römischen Küche ganz wunderbar. Auch der Deutsche Dreisternekoch Heinz Beck ist ein Fan.

Wurde verkostet in Dossier Olivenöl (4 | 2021) INT
Würzig fruchtig