Arbois AOC Les Graviers 2017

Biowinzer Stéphane Tissot lebt wie kein anderer, den exemplarischen Einfluß der Hefe auf den Wein. Sein »Les Graviers« stammt von kieseligen Lehmböden. Spontan vergoren und 18 Monate auf der Vollhefe gereift ist die Nase zunächst duftig und kühl. Am Gaumen wird er energetisch und vielschichtig. Ein bisschen Sezuanbuttons, Koriander, Pfeffer und Mango. Aromen von Salzbutter und eine rassige Säure.. Hier wird salzige Mineralität wirklich zelebriert. Chardonnay-Wahnsinn für Fortgeschrittene.

Wurde verkostet in Guide: Französischer Jura (1-2 | 2020) INT