Ein Weingut unter einem guten Stern • Unique Wineries of the World – Schweiz
Weingut zum Sternen, Würenlingen
Fotos: z.V.g., Michel Jaussi (jaussi.com)
Andreas Meier erzählt gerne über seine Terroirs in den drei Gemeinden Würenlingen, Döttingen und Klingnau auf der rechten Seite des Unteren Aaretals. Der Zuhörer versteht sofort, dass sich dieses Weingut seit Generationen der Unterschiede zwischen den Lagen bewusst ist und die Weine auch konsequent nach Lagen getrennt ausbaut. Der 61-jährige kann die Unterschiede der Böden auf seine charakteristisch wissenschaftlich-evidente Art, gepaart mit langjähriger Erfahrung, einnehmend erklären. Wenn der Opalinuston zur Sprache kommt, auf dem der bekannte Kloster Sion Réserve gedeiht, wird der Einfluss der Lage eindrücklich. Der Wein hat einen deutlich höheren Kaliumgehalt und dies verleiht dem Wein seine typische Mundfülle. Kalium ist denn im Wein auch das mengenmässig wichtigste Mineral. «Mineralität findet im Gaumen statt, nicht in der Nase», sagt der Ausnahmewinzer, der momentan kaum viel freie Zeit hat, ist er doch nebst dem Weingut auch mit der Rebschule Meier AG und seinem politischen Amt als Nationalrat beschäftigt. Und doch laufen im Weingut mit der angegliederten Rebschule alle Fäden bei ihm zusammen. Entlastet wird er aber bereits von seiner Tochter. Die 28-jährige Patrizia Meier, die zuvor an der Universität Bern Musikwissenschaften studiert hat, ist vor drei Jahren in den Betrieb eingetreten.
«Mineralität findet im Gaumen statt, nicht in der Nase.»
Andreas Meier
Winzer, Wirte, Inhaber einer Rebschule, Politiker: Die Meiers waren schon immer vielseitig aktiv. Albert Meier beispielsweise, der Grossvater des jetzigen Patrons, hat nicht nur mit der Gründung der Rebschule dem Deutschschweizer Weinbau wichtige Impulse vermittelt, er war auch ein bekannter Kantonspolitiker. Und sein Vater, Anton Meier, gilt als Wegbereiter des qualitätsorientierten An- und Ausbaus. Vor 40 Jahren hätte seine Frau, welche das zugehörige «Restaurant zum Sternen» sehr ambitioniert führte, gerne auch einen Burgunder auf der Weinkarte geführt. «Wenn Du einen Burgunder willst, so keltere ich Dir einen» versprach Anton Meier und legte 1983 erstmals den Kloster Sion Réserve in französische Barriques nach burgundischem Vorbild. Sein Sohn hat diesen Paradewein stetig verfeinert. «Qualitätsweinbau beruht auf Kontinuität», sagt Andreas Meier. So ist und bleibt der Pinot Noir die Hauptdisziplin, ergänzt durch Spezialitäten wie Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, aber auch Merlot und Malbec. «Ich bin überzeugt, dass wir trotz Klimaerwärmung die richtigen Mittel und Wege finden, um aus diesen Klassikern auch künftig ausgewogene Weine in die Flaschen zu bringen», betont er. Dabei glaubt er fest an seine Lagen, die sich auf einer relativ kurzen Distanz von sehr jungen Bodenformation bis hin zum ältesten Juraboden erstrecken. Drei Labels zeichnen das Weingut zum Sternen aus. Da ist das Bio-Label, denn sämtliche 13 Hektar werden kontrolliert biologisch bewirtschaftet. Dann das Signet für die Mitgliedschaft im Mémoire des Vins Suisse, welches das Entwicklungspotenzial von Ikonen-Weinen wie dem Kloster Sion Réserve auslotet. Und zu guter Letzt Fair’n Green. Mit diesem Label für ganzheitliche Nachhaltigkeit hat sich das Weingut auch zu einem Absenkungspfad verpflichtet. «Es genügt nicht, einfach Energie und Wasser zu sparen. Wir wollen wissen, wie sich unsere diesbezügliche Bilanz entwickelt. Nur so können wir den weiteren Weg definieren und unseren Betrieb zukunftstauglich machen.»
Unsere Selektion
Sauvignon Blanc Im Lee 2022
Döttingen, AOC Aargau
Selektion von inzwischen bis zu 35-jährigen Reben, im Stahltank ausgebaut. Überaus sortentypische Aromatik, mit Noten von Stachelbeeren, aber auch Holunder und einer Spur Cassis. Im Gaumen dicht gewoben. Anflug von süsslichem Extrakt, herrlich saftige Säure, feiner Fruchtschmelz.
Kloster Sion Pinot Noir Classic 2020
Klingnau, AOC Aargau
Der mengenmässig wichtigste Wein des Gutes reift in grossen Holzfässern und Inoxtanks. Inbegriff eines fruchtbetonten, aber sehr gut strukturierten Pinots. Warme, aber doch frisch wirkende Aromen von Wald- und Blaubeeren. Im Gaumen füllig, getragen von einer saftigbeschwingten Säure.
Kloster Sion Réserve 2018
Klingnau AOC Aargau
Trauben aus den besten Parzellen und eine Auswahl der besten Fässer: Diese zweifache Selektion ist die Basis für diesen Topwein. Dunkle Beeren, auch Pflaumen, dazu edelwürzige Noten wie Zimt und ein Hauch Vanille. Auch eine Spur Rauch. Im Gaumen reichhaltig, aber mit grosser Spannkraft.
