Mit Passion und viel Herzblut • Unique Wineries of the World – Schweiz
Weingut Schwarz, Freienstein
Fotos: z.V.g.
Nicht weit vom quirligen Zürich entfernt liegt das Weingut Schwarz in Freienstein im Zürcher Unterland inmitten sanfter grüner Hügel. Man spürt sofort die Ruhe und Beschaulichkeit dieses besonderen Fleckens. Aufgewachsen ist Winzer Andreas Schwarz auf einem Bauernhof mit Kühen, Ackerbau und Traubenproduktion. Für die Landwirtschaft zu klein und ohne Lust, am Sonntag die Kühe melken zu gehen, entschied sich Andreas, selbst Wein zu machen. Als er 2005 den Betrieb nach der Ausbildung zum Winzer und verschiedenen Auslandsaufenthalten übernahm, erfolgte die Umstellung auf Weinbau. Heute erstreckt sich die Anbaufläche auf sieben Hektar rings um das Weingut. Neben den Rebflächen verfügt der Betrieb auch über Ökowiesen, die das Zuhause wichtiger Mitarbeiter des biologisch arbeitenden Weinguts, das keinerlei Herbizide einsetzt, sind: 24 Schafe, die die Arbeit im Weinberg unterstützen und sogar das Auslauben, des Winzers mühsamste Arbeit, mit dem Abfressen der Blätter zwischen den Trauben übernehmen. Sie halten das Gras und die Kräuter zwischen den Rebstöcken und speziell um den Unterstock im Zaum, besser als jede Maschine. Und natürlich ist ein schwarzes Schaf dabei. «In jeder Familie gibt es ein schwarzes Schaf», sagt Andreas mit einem Augenzwinkern.
«In jeder Familie gibt es ein schwarzes Schaf.»
Andreas Schwarz
Andreas und seine Frau Prisca haben mit ihrem Weingut ein Kleinod des innovativen Weinbaus geschaffen. Sie produzieren ihre Weine biologisch. «Unsere Philosophie: einen guten Wein mit gutem Gewissen trinken. Wir machen Wein nur aus Trauben», meint Andreas. Für ihn ist die naturnahe, nachhaltige Produktion der Weine eine Herzensangelegenheit. Im Weinberg setzt er eigenen Kompost ein, das Stroh stammt von den zum Weingut gehörenden Wiesen. «Mit dem Kauf einer Flasche unseres Weines unterstützen unsere Kunden einen Quadratmeter Biodiversität.» Im Keller arbeitet er mit mehreren eigenen wilden Hefen, die er selbst gezogen hat. «Falls eine nicht mehr arbeiten will, kann ich auf eine andere zugreifen und bin so auf der sicheren Seite. » Die Weine sollen rein und klar mit bestechender Aromatik in die Flasche kommen und den Gaumen erfreuen.
Andreas Schwarz baut neben den klassischen Rebsorten wie Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc und Riesling-Sylvaner auch Shiraz, Dornfelder, Merlot und Malbec an. Neu hinzu kommen auch pilzwiderstandsfähige Rebsorten, die Andreas aber lieber als «robuste Sorten» bezeichnet.
Wer einen Einblick in das Leben und Arbeiten auf dem Weingut der Familie Schwarz bekommen möchte, sich aber nicht auf den Weg nach Freienstein machen kann, kann die Weine und das Ehepaar Schwarz virtuell kennenlernen. Sie bieten wunderbare Online-Weindegustationen an. Einfach das dazugehörige Weinpaket bestellen, Weine und Gläser vorbereiten und los geht’s. Die Degustationen können entweder an festen Terminen oder auch individuell gebucht werden. Darüber hinaus hat die Familie Schwarz einen eigenen Youtube-Channel aufgeschaltet, der einen guten und sehr unterhaltsamen Einblick in das Leben auf dem Weingut gibt.
Nur wenige Schritte vom Weingut entfernt liegt ein kleines Rebhaus, von dessen Terrasse man einen wunderbaren Blick über die Rebzeilen geniessen und mit einem Glas Wein den Tag stimmungsvoll ausklingen lassen kann. Das ist auch für Prisca und Andreas genau der Ort, um Kraft für ihre zahlreichen Projekte zu tanken.
Unsere Selektion
Cuvée Weisse Dame 2022
Zürich AOC
Die Cuvée aus Sauvignon Blanc und Chardonnay verströmt einen intensiven Duft nach exotischen Früchten, untermalt von feiner Kräuterwürze. Dicht gewoben. Saftig und frisch am Gaumen, hat Schmelz und fast etwas Pfeffriges im langen Abgang.
Raben-Schwarz 2020
Zürich AOC
Intensiv und feinwürzig duftend mit roten Früchten und etwas Eichenholz. Am Gaumen präsent und packend. Ein kraftvoller, fruchtiger Merlot mit satter Struktur und frischem Säuregerüst, der lang ausklingt.
Pinot Schwarz 48 Pinot Noir Reserva 2018
Zürich AOC
Sehr dicht und kompakt in der Nase, rote Peperoni, auch etwas Cassis und Walderdbeere. Am Gaumen öffnet sich der für 48 Monte in der Barrique ausgebaute Pinot mit delikater Fruchtnote, es folgt ein charmanter, langer Abgang.
