Sektkellerei A-Nobis, Burgenland, Österreich

Spricht man von hochwertigen österreichischen Schaumweinen, kommt man an ihm garantiert nicht vorbei: Norbert Szigeti, der zusammen mit seiner Frau Birgit im burgenländischen Zurndorf unweit des Neusiedlersees feinste Schäumer kreiert.

Ein Garant für prickelnden Hochgenuss sind die Kreationen von Norbert ­Szigeti, der nicht nur in Österreich zu den besten Schaumweinproduzenten zählt. Er kann auf mehr als 30 Jahre Erfahrung zurückgreifen. Viel Erfahrung und Fachwissen holte er sich bei seinen zahlreichen Reisen in die Champagne, dem Mekka der nach «Methode traditionelle» produzierten Schäumer. Die Leidenschaft für das Prickelnde hat ihn nie wieder verlassen. Aber mit seiner Passion ist er nicht allein. Seine Frau Birgit hat sich von ihm und seiner Begeisterung anstecken lassen und so war es nur eine Frage der Zeit, bis der Traum geboren wurde, eine eigene Kellerei zu führen.

Beginn einer Reise

Im Jahr 2018 begaben sich Norbert und ­Birgit auf eine neue Reise: Zusammen gründeten sie im burgenländischen Zurndorf ihre eigene Sektkellerei, die den lateinischen Namen «A-Nobis» trägt. A-Nobis, lateinisch für «von uns», steht nicht nur für die österreichische Herkunft, sondern spiegelt auch die Mission der beiden wieder: Sie wollen exzellente Sekte kreieren, die nicht nur durch ihren Geschmack, sondern vor allem auch durch ihre Qualität beeindrucken und überzeugen. Ihr Leitspruch lautet: «A-Nobis Sekt – klein, limitiert und in Ruhe gereift». Die Sekte stehen für die gelebte Begeisterung der beiden, Genuss in prickelnder Form mit originärem Geschmacksprofil und klarer Herkunft ins Glas zu bringen. Und A-Nobis hat noch eine weitere Bedeutung: Das «A» steht für Austria, «Nobis» sind die Initialen von Norbert und Birgit Szigeti.

«Wir wollten einen naturnahen Genussort schaffen, der unsere Passion und Wurzeln vereint.»

Regionalität und langjähriges Know-how bilden das Fundament des neuen Betriebs. 2020 zieht man in das neu gebaute Gebäude, das in unmittelbarer Nähe zum Zurndorfer Naturschutzgebiet Am Eichenwald liegt. Die neue, hochmoderne A-Nobis Sektkellerei zeichnet sich unter anderem durch eine hohe Ressourceneffizienz in den Bereichen Energie, Wasser und Material aus, während gleichzeitig schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt reduziert werden. Des Weiteren ist die Nutzung einer Photovoltaik-Anlage geplant, um eine 100 Prozent grüne Energieversorgung zu gewährleisten. Nicht durch A-Nobis verbrauchte Energie soll in das öffentliche Netz eingespeist werden. Das imposante Gebäude mit quadratischem Grundriss wird durch ein auskragendes Holzdach geschützt. In der Verkleidung, einem schleierartigen Metallgewebe, das das Gebäude umhüllt, spiegeln sich die feinen Perlen der Sekte wider. Alle Aussenwände der Kellerei, auf einer Länge von 250 Metern, werden als natürliche Klimaanlage begrünt. Eine Besiedelung durch Kleinstlebewesen ist somit auch hier garantiert. Die Pflanzen wachsen schrittweise heran und werden in ein paar Jahren für angenehme Temperaturen in der Sektkellerei sorgen. Über insgesamt 3600 Quadratmeter erstreckt sich der imposante Bau. Der Betrieb umfasst insgesamt eine Fläche von drei Hektar. Davon sind nur rund ein Fünftel (inklusive Parkplätzen) verbaut, die restliche Fläche wurde zu einem vielfältigen Naturlebensraum gestaltet. Hier werden nach und nach über tausend Bäume rings um die Kellerei gepflanzt. Der Betrieb ist biozertifiziert.

Bei der Planung und Realisierung lag der Fokus nicht nur auf der Erbauung einer «einfachen» Produktionsstätte, sondern man wollte einen Ort des Genusses schaffen, an dem die Besucher die einzelnen Produktionsschritte erleben und die erstklassigen Sekte in stimmigem Ambiente verkosten und auch erwerben können.

Die Trauben für die Grundweinbereitung stammen ausschliesslich aus Zukauf, es werden keine eigenen Weinberge bewirtschaftet. Es wird nur bestes Traubenmaterial von Winzern aus Österreich verwendet, die der gleichen Philosophie wie die Szigetis folgen: «Die Schöpfung inspiriert uns, wir begegnen ihr mit grösster Achtsamkeit», meint Norbert Szigeti. Nur unter besten Bedingungen können höchstwertige Trauben entstehen, die die Basis für die hohe Qualität der A-Nobis-Sekte sind. Je nach Lage ist das Terroir geprägt von sandig-lehmigen Böden mit unterschiedlich hohem Schotteranteil. Des Weiteren gibt es sowohl kalkreiche als auch kalkarme reine Schotterböden bis hin zu salzigen und leichten, sandigen Böden. In Gols findet man am Goldberg beispielsweise reichlich roten Schotter.

Das Gebiet liegt im Herzen der pannonischen Klimazone. Charakteristisch für dieses auch mitteleuropäisch-subkontinental bezeichnete Klima sind heisse, trockene Sommer mit moderaten Niederschlägen und kalte, schneearme Winter. Ein wichtiger Faktor für dieses Mikroklima ist der Neusiedlersee, der grösste Steppensee Mitteleuropas, mit einer Fläche von 315 Quadratkilometern. Im Sommer heizt sich die grosse Wasserfläche auf und gibt nachts die gespeicherte Wärme nach und nach an die Umgebung ab. Die leichte nächtliche Abkühlung fördert die Ausbildung einer kühlen Frucht und bewahrt die notwendige Säure, die die Weine und Sekte auszeichnet.

Norbert Szigeti kreiert seine Sekte aus verschiedenen Rebsorten wie Blauburger, Blauburgunder, Blaufränkisch, Chardonnay, Grüner Veltliner, Muskat-Ottonel, Riesling, St. Laurent, Traminer, Weissbur­gunder, Welschriesling und Zweigelt. Teils baut er diese sortenrein aus oder vermählt sie in einer Cuvée. Eines ist allen seinen Sekten gemein: Sie werden ausschliesslich nach traditioneller Methode hergestellt, der ältesten und aufwendigsten Methode der Schaumweinbereitung. Die zweite Gärung findet in der Flasche und nicht im Tank statt. Darüber gibt es im Hause keinerlei Diskussion, und es werden keine Zugeständnisse gemacht. Mit der Flaschengärung erhalten die Sekte ihre typische Finesse und Balance, die Norbert Szigeti so sehr schätzt. Sein Bestreben nach bester Qualität und seine Passion haben ihm bereits zahlreiche Auszeichnungen eingebracht. Heute lagern rund eine Million Flaschen, die bis zu 100 Monate auf der Hefe reifen, in der Kellerei, bevor sie degorgiert werden. Jährlich kommen rund 250 000 Flaschen hinzu.

Zwei Herzen vereint

Die grosse Passion für das prickelnde Handwerk hat Norbert über die Jahre hinweg auch jenseits der Grenzen des Burgenlands geführt. Seine langjährigen Beziehungen in die Champagne münden in den eigenen Champagner «Norbert Deux-Cœurs».