Food Pairing Tipp #4

Rheintaler Spargel zu Bodenseefisch

Spargel ist das perfekte Einstiegsgericht für den Sommer. Wenn das Stangengemüse seine ersten weissen Köpfe aus der Erde streckt, sind endlich die warmen Tage da. Ideal passt sein delikater Geschmack zu den Süsswasserfischen aus dem Bodensee. Filets vom Felchen und Egli zart anbraten und zu knackig gekochtem Spargel mit feiner Vinaigrette geniessen. Perfekt!

Die subtilen Aromen von Spargel und Fisch verlangen nach einem entsprechenden Weinbegleiter. Der Kerner mit seiner saftig-filigranen Säure und der dezenten Kräuternote bringt Frische und Leichtigkeit. Etwas Birne, grüner Apfel und mitunter ein leichter Muskatton geben dem Gericht einen besonderen Kick.

Unser Tipp:

2020 Kerner Buchberg, Weingut zum Steinig Tisch

www.rutishauser-weingut.ch

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